原汁原味的鸭子怎么吃?爱吃鸭子的别错过教你个地道湖南做法
人气:497 ℃/2023-11-27 07:52:02
●●血鸭●●
今日美食——血鸭
今天的血鸭是湖南永州的传统名菜,有开胃凉血的特点,绝对是道下饭菜,大冷天的,吃得饱饱的浑身才暖和~
鸭:一只
姜葱蒜:适量
青椒:根据喜好添加
小米辣:根据喜好添加
配料:
盐、白醋、料酒、老抽、生抽、糖、香醋
- Step 1 -
鸭血里加入一小勺盐,1勺白醋
▲搅打一分钟防止凝固,这一步可以让卖鸭的店家帮忙处理;
- Step 2 -
锅内放一勺油,六成热油温放入鸭肉
中火炒个五分钟让鸭肉出油表皮有焦色
这时推到一遍
放入姜片、蒜瓣、小米辣爆香
▲再开大火混合炒匀30秒
- Step 3 -
接着沿锅边淋入一勺料酒,继续翻炒30秒去腥味
这时放入半勺老抽,两勺生抽翻炒上色
再倒入一碗清水
▲转小火炖煮10分钟,让鸭肉入味;
- Step 4 -
看到汤汁快收干时,加一小勺盐,一小勺糖
再放入葱白、长青椒
开大火翻炒到青椒断生
这时沿锅边淋入一勺香醋炝锅增加风味
然后转小火淋入鸭血
▲再开大火炒个30秒让鸭血凝固粘附在鸭肉表面就可以出锅了!
- Step 5 -
▲这道血鸭,鸭肉要砍成小块更好入味,如果有仔姜的话那味道会更棒!爱吃鸭肉的的朋友记得试试看哦~