夏天怎么样做广东丝瓜才好吃？5月，学做家常菜夏季清暑不腻

发表于 2017-05-19 13:49:50 收藏数:2 浏览数:0

夏日来临，温度一天比一天高。

夏季养生很重要，这不红姐给我们带来了营养健康又美味的西葫芦酿。

夏季各种瓜类蔬菜都纷纷上市，在夏季多吃瓜类菜肴有利解暑去火，并且也特别的清爽，开胃。

今天用丝瓜制作了一款丝瓜酿肉，采用了蒸制的方法，这样菜肴更软烂、入味，也更易于消化吸收。 肉馅的调制中，为了提香增味，用温水化开鸡粉形成的汤汁，如果有高汤更好，当然用清水也可以。 浇汁时，只是用蒸丝瓜酿的原汁勾芡，保持了丝瓜酿的原汁原味。如果喜欢蒜香味或辣味的也可以在汤汁中加入蒜末或红椒，会是另一番风味。 食材丝瓜300g、肉馅300g、油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡粉、葱、姜、生抽、淀粉步骤一、肉馅的调制 1.肉馅放入容器内，分次加入用温水融化了鸡粉的汁（如果有高汤更好）； 2. 每次都是充分搅拌至全部吸收后再加入下一次，至粘稠细腻即可； 3. 加入料酒和生抽； 4. 加入胡椒粉； 5. 再加入少许盐； 6. 加入蚝油；

7. 充分搅拌至上劲。

二、制作丝瓜酿 1.取出部分肉馅，加入葱，姜搅拌均匀； 2.丝瓜洗净，好大一棵丝瓜，还比较嫩，一洗两半啦。 3.将丝瓜切成比较均匀的段 4.将丝瓜段的中间掏空 5.将肉馅装入丝瓜段中 6.码放在碟子里

7.上锅蒸制10-15分钟，蒸熟后关火。

三、浇汁 1.将蒸丝瓜的汤汁倒入碗中； 2.锅烧热后将汤汁倒入锅中； 3.加入水淀粉； 4.稍加收浓勾成芡汁； 5.浇在丝瓜酿肉上即可。

秋天心得： 肉馅调制时加入温水化开的鸡粉能够提香增味，如果有高汤更好，当然用清水也可以； 丝瓜比较细嫩，可以带皮食用，营养价值更高。

用蒸制丝瓜酿的汤汁勾芡更入味、更鲜美。喜欢蒜香或辣味的也可以有汤汁中加入蒜末或红椒。

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