酱爆三丁步骤:香辣酱爆三丁
人气:346 ℃/2024-02-19 16:08:29
食材:豆瓣酱、茭白肉、毛豆肉、豆干、红干椒、植物油、料酒、白糖、香油、玉米淀粉。
将茭白肉、豆干、毛豆肉洗干净,茭白肉、豆干切成丁备用。
将锅烧干加入适量植物油,待油温高,放入切好的茭白肉、毛豆肉进行翻炒,
加入少许料酒,炒至半成熟放入豆干丁一起翻炒至约八九分熟,出锅放入碗内备用。
将干尖椒冲洗干净、对切成段备用;
将少许玉米淀粉放入碗内,加适量水,调成水淀粉备用;
玉米淀粉颗粒小,糊化温度高,糊化黏度上开缓慢,是最适合用来勾芡的淀粉。
将锅烧干放入少许植物油,待油温升高,放入干椒煸炒几下,加入适量豆辫酱煸炒几下,加入少许白糖、料酒,
将炒好的茭白丁、毛豆肉、豆干丁放入锅内翻炒几下,加入少许水淀粉勾芡,煮至锅内酱汁沸腾关火,淋上几点香油即可出锅端出。