芋泥八宝饭自制：既可当主食又可做配菜

#春季养生正当时#

八宝芋泥，是闽菜中的地方传统甜食名点之一，此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。

它的出名有一段趣闻。清道光十七年(公元1839年)林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席"回敬"。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，春补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

主料；香沙芋仔500克，红豆沙200克.

辅料；猪油50克，白糖，蜂蜜，熟花生仁，熟芝麻，红枣，核桃仁，南瓜子，葡萄干。

做法；

1.红枣去核，切碎，花生仁切碎，核桃仁切碎，待用，

2.芋子洗净，连皮煮熟，剥去皮，

3.用勺子碾碎，越碎越好，

4.放入3勺白糖，2勺猪油，

5.充分搅拌均匀.

6.取一个小碗，碗内刷些植物油，放入适量芋泥，当中填些红豆沙，再用芋泥封口，

7.倒扣在大盘上，

8.用红枣，花生仁，核桃仁，南瓜子，白芝麻，葡萄干，做个点缀装饰，

9.放入蒸锅，隔水蒸5分钟，

10.取出，浇上蜂蜜，或者白糖水即可上桌。

甜甜蜜蜜又糯糯香香的八宝芋泥做好了，

1.这些量可以做2盘。

2.红豆沙是预先做好的。

3.糖尿病，减肥人士人慎吃。