腐乳汁怎样调好吃 如何靠一瓶豆腐乳成为朋友中的厨神
事情开始于很多年前,那时候小桌儿刚有了自己的小单身公寓,攒钱买了个彩电,每天没事就开着当背景音。
有一天早起,听着背景音洗漱,正好就播到了中央电视台的“天天饮食”(好像没记错吧,董浩叔叔主持那个),讲到一道菜叫“腐乳藕片”,做法简单极了,就是葱蒜炝锅、藕片断生、下半块腐乳和一勺腐乳汤,盐都不用放就出锅了。
颜色和味道据说都正点极了。
当晚我就买了原材料(主要是腐乳)回来实验。
颜色和味道果然都正点极了!
那是我第一次get到——原来做饭这事,也是有捷径的!
那种感受,就像是一个情窦初开的小伙子,忽然掌握了泡妞秘籍,于是迫不及待想去一个个尝试。于是小桌儿从此迈上了钻研各种“做法简单效果梦幻”菜谱的道路。
今天,我主要来奉献一下豆腐乳能做的菜!每一道小桌儿都做过,良心保证零失败,并且,几次惊艳菜品后,只要你不要告诉你的朋友、爱人、家人你的秘诀,你就会成为他们眼中的厨神!
———这里是小桌儿———
——走上厨艺之路的蜜汁分界线——
豆腐乳,是这样的红豆腐乳,用了其他的,我不保证有惊喜,或是惊吓:
官方名称:腐乳空心菜
装逼菜名:浓汤空心菜、秘制空心菜、x氏浓汁鲜蔬
难度:★
食材:空心菜(或茼蒿)400g、豆腐乳1块、大蒜、葱、盐、红辣椒(可省略)
做法:(太简单了本桌儿都不想教)干锅下油、葱蒜炝锅、出香味后下空心菜,炒软后加半块豆腐乳和一勺豆腐乳汤汁,尝下咸淡,不够咸的话再加点盐,最后撒葱花、辣椒圈出锅。
注意:炒菜时候先下梗再下叶子,不然容易叶子老了梗没熟。
口味:咸香清爽,汤汁不会是腐乳色,所以还是碧绿如初的。
装逼必看:
这道菜在这里叫“腐乳空心菜”,端上桌的时候自创一个菜名,比如家常空心菜、秘制空心菜,总之菜名里不要让人听出来是用腐乳烧的!当然,放腐乳的步骤也要避开人!当别人问你味道为何如此鲜美时,记得露出神秘的笑,回答说:就是普通家常菜而已~
官方菜名:腐乳烧鸡翅
装逼菜名:玫瑰鸡翅(玫瑰色...)
难度:★★
食材:鸡翅中、豆腐乳1-2块、糖、青红辣椒
做法:
1、红腐乳块,加一匙腐乳汁及一匙白砂糖,压成稠泥汁状,拌匀
2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁,最后用保鲜盒放好,冰箱内放置一天使其入味。
3、第二天把腌好的鸡翅取出,青红尖椒切丝备用
4、小火,不粘锅扫薄薄的植物油,排放好鸡翅慢慢煎
5、煎完一面再翻面,两面金黄后,放入椒丝炒一下
6、用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水,倒入锅中,转中火,盖锅盖半分钟闷一下,使鸡翅熟。
注意:由于腐乳已具咸味,所以一般情况下不用再加其他调味料了
口味:浓浓的腐乳味,又有点椒丝带出的微辣,超下饭。
装逼必看:
约ta到你家过夜,第二天取出腌制好的鸡翅下锅,给ta个出其不意。重点依旧是,不能看出来你的腌制过程,一切都要装作漫不经心很随意地就完成了。最后,一定要强调这是“玫瑰鸡翅”!夺浪漫!
官方菜名:腐乳肉酱
装逼菜名:特浓西式爽辣香汁猪肉酱
难度:★★★
食材:猪肉末(骚年们超市有卖现成的肉末的哦)、豆腐乳、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒油
做法:
1、准备好豆瓣辣、肉沫、豆腐乳,姜蒜切碎。
2、热锅下油、下肉沫、下豆腐乳和姜蒜碎、炒散。
3、下3勺豆瓣辣酱,炒出红油。
4、盛入碗中加入自制红油,拌匀即可。
口味:香辣下饭,配饭配面都合适。你要是蒸了热腾腾的大馒头,掰开夹一勺也能美得上天。
装逼必看:
哪怕你是用来夹馒头吃,也要熟读“特浓西式爽辣香汁猪肉酱”的这道装逼菜名。
官方菜名:腐乳烧猪手
装逼菜名:成名之路
难度:★★★★
食材:猪蹄、豆腐乳、老抽、生姜、小葱、八角、桂皮
做法:
1、生姜切片,小葱洗净备用。
2.取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁,放入腐乳。把腐乳研碎与汤汁混合。
3、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用。
4、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味。
5、倒入焯水后的猪蹄,大火翻炒。
6、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽。
7开大火煮开后改小火煨炖90分钟。炖至猪蹄软烂,汤汁浓稠味香。
口味:粒粒晶莹口感劲道带有来自土地芬芳的米饭,挖上一汤匙浓郁的肉汤待肉汤漫漫浸入米粒,晶莹的米粒裹满汤汁的浓香,伴着软烂带有筋弹蹄筋的猪手,这,真的是一个美妙的滋味
装逼必看:
一定要向大家解释这道菜的菜名,成名是什么?就是红了!成名之路怎么走,需要脚(猪蹄)来走!
官方菜名:红豆腐乳
装逼菜名:自己做的豆腐乳
食材:豆腐乳、辣椒粉
做法:都到最后了,你们不会以为小桌儿还能搞出来个腐乳佛跳墙么!真是too young!
小桌儿这里压轴的是“自制豆腐乳”!
当让步是要让你真的自制,而是:
1、取出成品豆腐乳中的豆腐乳块。
2、清水冲洗汤汁。
3、均匀沾上辣椒粉。
4、摆放在自己家的任何容器中
口味:还能有什么口味,即使辣味豆腐乳。
厚脸皮程度:★★★★★
装逼必看:
清粥小菜配馒头的时候,轻盈的端出来一碟豆腐乳,朋友或者那个ta一定会问,你这个怎么跟市面上的不一样,你也一定要轻盈的回答:嗯,这个我自己做的,我这个人呐,比较爱研究美食~原装的瓶子藏起来,一定要装在自己的器皿里!一定要装在自己的器皿里!一定要装在自己的器皿里!
就这样,小桌儿靠着一瓶豆腐乳,站上了厨艺之巅
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教了大家这么多
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搞得好像真的会有人来找小桌儿吃饭似的
终极提醒:
你要是一顿饭摆了五道腐乳做的菜上桌,小桌儿只能,掀桌!
以上所有菜品图片和做法都来源于菜谱教程,但请你们相信小桌儿,小桌儿每一道都做(成功)过。
真的。