发面韭菜盒子做法窍门：自制发面韭菜盒子

大家好，我是美食领域创作者玲妹，今天来做发面韭菜盒子吃，按照这个步骤来制作，皮薄馅多，一次能吃好几个，一起来看看怎么制作的吧！

食材：

韭菜200g、小虾干30只、瑶柱半碗、中筋面粉300g、热水100g、冷水70g、酵母粉3g、胡椒粉适量、盐适量、耗油适量、植物油适量

做法：

1. 300g的面团，先用100g的热水搅拌成雪花絮状状态，随后，依次加入温水，3g酵母粉，最终混合成面团，密封静置30分钟（图片是静置后的状态，会发酵到稍微比原来大一点）

2. 碗里装大半碗水，放入虾干（或虾米），盖上可入微波炉的盖子或保鲜膜放进微波炉叮3分钟，让其变软，沥干切寸备用。

3. 鸡蛋打散后加入少许盐，放******底不粘锅，用稍微多一点的油煎成型，表面撒上一些黑胡椒。

4. 韭菜切碎与虾干、瑶柱、鸡蛋（煎鸡蛋的油也倒进去）混合，放入适量的盐、胡椒粉和耗油，拌匀。

5. 将发酵好的面团平均分割成十份，滚圆，压扁擀成包包子一样的厚度（比饺子皮厚一点），放入事先搅拌好的韭菜馅，折成“盒子”，再用拇指折出花边。

6. 锅里热油，多放一点油，用中小火来慢慢煎，中途将两面、侧面都轮流煎一煎，直到色泽金黄。如果盒子做的比较厚的话，煎好了可以出锅了。

7. 沥干，即可食用。