番茄烩茄子家常做法 茄汁烩茄子的做法

做法步骤

1、茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。

2、蕃茄去皮切碎，蒜切块，葱切段。

3、碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。

4、将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。

5、锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。

6、锅中油全部倒出，下蒜、葱炒香，倒入蕃茄碎、生抽、耗油翻炒。

7、加碗水烧开，加蕃茄酱小火熬2分钟出味。倒入炸好的茄子，炖至收汁即可。

8、汁不要收干，成品。

小贴士

茄子用盐腌过不用再放盐，腌过后吸油量大幅降低，清香不油腻。七成热炸茄子，保持中火。

心情故事

真滴超鸡下饭。