这些汤你们都喝过吗？啥汤，沙汤您喝过吗

广东人喜欢煲各种营养清汤，湖北人喜欢煨排骨藕汤，河南人喜欢煮胡辣汤，淮南人喜欢做牛肉汤，那粗犷豪放的山东人喜欢做什么汤？去年自驾到山东枣庄喝了一碗味道鲜美的“沙汤”令我至今难忘。

到达枣庄台儿庄的第二天早上，我没有在住宿的宾馆吃早餐，专门出去看当地人吃什么以确定我吃什么。从住地往中心城区走了大约一公里才看到一家卖早餐的摊点，两张破旧的小桌子摆在马路边，桌子边围放着几个小凳子，一位典型的北方妇女麻利地在小小的门面里面包着包子，看见有客人来时还要热情地招呼客人。我看见其中一张桌子边坐着一位三十来岁的漂亮女子带着孩子正在吃着早餐，早餐内容是一碗汤加上一笼小包子。我上前咨询了这位正在吃早餐的山东美女，得知她们喝的那碗汤叫做“沙汤”，吃的包子是牛肉包子。沙汤？我怕我听错了又问了一遍，美女有点不耐烦地又重复了一遍眼睛皮子都没有抬，也许别人以为我是在跟她搭讪吧，漂亮的女性往往都是自信且脾气不好，我赶紧知趣地谢了一声后跟老板娘点餐，品种就参照这位美女的来——一笼牛肉包子和一碗沙汤。

（上图）味道鲜美的沙汤。

沙汤上桌后我用勺子搅动了一下，看到里面除了絮状的鸡蛋蛋花，还漂着少量的香菜末，从沙汤糊状的外观看不出来它的成分构成，喝了一口立即感到味道鲜美无比，汤在口中弥漫着淡淡的鸡汤香味，一问沙汤制作果然是用鸡汤做底，汤的鲜美程度早已超越了纯鸡汤。山东人做面食的确厉害，简单的一个牛肉包子也做得面皮蓬松肉馅可口，配上这碗沙汤吃后感觉无比满足，让我这个南方人一下子就喜欢上了北方的面食。

说起这碗沙汤还有一个民间传说，据说当年乾隆皇帝微服游访江南路过安徽阜阳，走得又饥又渴傍晚到一家客店投宿，喝了一碗由老板娘用老母鸡以沙锅煨炖的，加了麦仁、麻油、胡椒、鸡蛋的汤，感觉味道十分鲜美，用竹筷一捞鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗。当乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“啥汤”，这啥汤本是阜阳土语“什么汤的意思”，可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴就给店家留下墨宝，事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面，从此过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“啥汤”，后来人们都按照当地方言叫这碗汤为“沙汤”。也许是枣庄地处安徽、山东、江苏连接处的缘故，当地人也吃这道以前皇帝吃过的美食。

可惜在武汉从来没有看见过沙汤这道早餐品种，回家后想自己做着试试，又是不知道麦仁是个什么东西，最后放弃了自己制作的想法，只有等再有机会去山东或安徽旅游时去品尝这道美食吧！

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