蓝莓重乳酪蛋糕做法 一款超解腻的红茶蔓越莓磅蛋糕

万物皆可年夜菜，只要自个喜欢~ 年夜饭后来一片解腻的磅蛋糕也很可~~是的 你没听错，这款磅蛋糕很解腻~~ 老规矩，高热量的甜品都需要在材料上做“减法”。今天这款我加了酸酸甜甜的蔓越莓干和超解腻的红茶碎，很大程度上中和了黄油的厚重感，细细品还有回甘的红茶香，我个人非常喜欢，经常用来做冬日里的下午茶点心，希望你们也喜慌昂~ 另外，甜度来源我加的是代糖，减少一丢丢负罪感哈哈哈。没有的话也可以用细砂糖替代（细砂糖甜度会稍高一点点，可以减到135g），反正磅蛋糕都吃了还在乎那么点热量吗（反正我是在乎的（狗头保命…））。

By 走壹的美食日记

用料

• （磅蛋糕模具尺寸：长24cm；宽7.5cm；高5.5cm） -------
• 无盐黄油（提前室温软化）170g
• 0卡糖（代糖，没有可以用细砂糖替代：细砂糖用135g）140g
• 全蛋液（室温）155g
• 低粉165g
• 无铝泡打粉2.1g
• 红茶（提前碾碎）6g
• 蔓越莓干50g
• 【表层糖水】 -------
• 糖15g
• 清水50g
• 朗姆酒10g
• 【其他】 -------
• 冷冻的黄油（防粘用）适量
• 低粉（防粘用）适量

做法步骤

1、1 软化的黄油 糖，打发至发白。

2、2 鸡蛋打散，少量多次地倒入搅打均匀。每次全吸收了再加下一次的，否则容易油水分离，直到全部加完。

3、3 低粉 泡打粉过筛；

4、红茶和蔓越莓干碾碎、切碎，一同倒入黄油中。

5、翻拌均匀。

6、4 模具内壁擦黄油，撒一层低粉防粘。

7、5 倒入面糊，抹匀（做成中间低两边高的形状，成品会形成好看的“小山峰”~）

8、6 放入预热好的烤箱烘烤（中层，上下火，180℃-35min）。 Tip： 时间和温度仅供参考，表面金黄了即可取出，请灵活判断~

9、7 蛋糕快出炉时，做糖水部分。 将【表层糖水】中的所有材料倒入锅中，小火煮开即可。

10、8 烘烤结束，马上取出脱模，趁热刷上刚煮好的糖水。 Tip： 这步不要省略，可以让整个蛋糕更加湿润，就算放到隔天，口感也依然很好。（一定要密封保存哦~）

11、9 蛋糕不要暴露在空气中太久，晾凉一小会后，马上用保鲜膜包起来，锁住水份~

12、往原味磅蛋糕中加入蔓越莓和红茶这个搭配我真是爱了，一点也不甜腻，你们也赶紧去试试这款冬日甜品吧~

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