宝鸡老古家油泼辣子：香透了宝鸡人的整个冬天

“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔

调一碗粘面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”

辣椒在宝鸡人的生活中

有着举足轻重的地位

今儿小编就带大家了解了解

油泼辣子的故事

十五世纪中叶，哥伦布发现了美洲

1493年，生长在美洲的辣椒率先传入欧洲

明朝末年

辣椒通过丝绸之路传入中国

而陕西作为陆上丝绸之路重要一环

在历史的见证下

与辣椒结下了不解之缘

辣椒首先在陕西等地开始栽培

八百里秦川沃土

为辣椒的生长提供的舒适的环境

秦地所产的秦椒

以色、味、形俱佳而闻名于世

作为相伴秦椒发祥生长的陕西人

他们吃法独特、吃得讲究、吃出了文化

辣椒作为调味品

从传入中国开始

似乎就只是菜肴的配角

只闻辣椒炒菜，少见菜炒辣椒

而在老陕的心里

这红彤彤的辣椒

才是餐桌上的主角

关中八大怪，油泼辣子一道菜

在陕西人的餐桌上

可以没菜没肉

但绝对不能没有油泼辣子

毕竟“一碗油泼面喜气洋洋

没有辣椒嘟嘟囔囔”

没辣有个撒吃头

把火红的辣椒剪成段

用热锅炒后用槽碾得细腻了

加上八角、茴香、花椒、桂皮

混合均匀后撒上少许醋

八九成熟的油往辣子面一浇

边倒边搅，直至油没过辣子面

合格的油泼辣子，才算诞生

此时的油泼辣子

才展示出了它迷人的一面

油泼辣子靠直白辣香

征服着一个又一个扶风胃

下面哪一种美食

让你觉得油泼辣子是“点睛之笔”的呢？

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面食作为宝鸡人的餐桌常客

就没有不辣的

像是油泼面

更是酸辣飘香，勾魂摄魄

有着“神来之食”和“天下第一面”美誉

被称为周文化的活化石的岐山臊子面

和扶风一口香最大的区别

也就是多了一勺油泼辣子

还有宝鸡的经典小吃面皮

软糯的面皮配上黄瓜丝、豆芽

浇上喷香的油泼辣子

红艳全部粘在面皮之上

皮滑鲜嫩，咸辣爽口

从色泽到口感，都足够让人为之一振

宝鸡人早餐的首选

豆花泡馍

被苏东坡称赞为“金玉琼浆难舍口”

更有“白汤雪花红油转”之美称

锅盔片、嫩豆花、热豆浆

再淋上一勺香喷喷的油泼辣子

简单的食材却美味至极

搅团、醋粉、荞面饸饹，夹馍

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辣，作为一种“优势语言”

牢牢占据全国人民的餐桌

油泼辣子已经成为

扶风美食的“点睛之笔”

你有没有一边被辣哭

一边喊着“真香”的经历呢？

在这个冷风肆虐的季节

若你感到寒冷孤独

不如来扶风

让那油汪汪、红亮亮的颜色

帮你御寒，让你心暖