韭菜盒子怎样做皮软不破皮：韭菜盒子这样做个个薄皮大馅

我家住陕南的一个小城，风景秀美，空气清新。习惯了每天早早起床，先沿着河边走走，锻炼锻炼，然后顺路去菜场转转。这是我每天的必修课。每天一大早，总有从山上下来的农民伯伯，挑着担子，担着自家种的菜来卖。刚摘下来的菜都水灵灵的，特别新鲜。所以这个季节，我一般都不去超市买菜。

今天买了一把韭菜，只花了一块钱，加上点鸡蛋木耳，做了韭菜盒子。薄皮大馅的，比加了肉的都好吃

也许很多人表示对做面食无能为力，这里我想告诉大家，做面食根本没有你想象的那么难，只要掌握好要点，自己在家完全能做。今天，就给大家详细讲解，怎么样才能做出外皮像纸一样薄的韭菜盒子

主要食材:面粉300克，韭菜一把

配料:鸡蛋，木耳，虾皮，盐，酱油，香油

步骤:1 先来和面。300克面粉，加2克盐增加面粉的筋性，用大约150克温水和面。先搅拌成大面絮，然后下手揉。面团刚开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜醒十分钟，再揉几下就能揉光滑。然后放到面板上，分割成八个面剂，每个面剂都搓成长条细腻，刷上食用油，盖上保鲜膜醒面至少一个小时以上，长时间的醒面后，面的延展性特别好，这是韭菜盒子不破皮的第一个秘诀。

2:准备馅料:虾皮一小把，先用清水浸泡一下去除咸味，然后清洗干净放在小碗中。一把韭菜切碎，两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，泡好的木耳切碎。下面是材料大集合

3:把韭菜倒在盆里，加入香油拌一拌，这样能使韭菜形成一层油膜，拌馅的时候不容易出水。这是韭菜盒子不容易破皮的第二个秘诀。然后依次倒入鸡蛋木耳，虾皮。加入根据个人口味的盐，少许酱油，搅拌均匀，馅料就做好了

4:面板上抹油防粘，把醒好的面剂拿出来用手按扁，擀薄。经过了长时间的醒面，面的延展性已经非常好了

5:放上调好的馅料，上下对折

6:用手边卷边向后轻轻拉，收口压在下面，饼胚就做好了

7:做好的饼胚，表皮非常薄，馅料看的都很清楚

8:电饼铛预热，刷油，把饼胚放进去，用手轻轻按压一下，因为这个饼皮非常薄，馅料也非常容易熟，饼皮变色基本上就可以出锅了

9:是不是非常有食欲？搭配一碗白粥，作为早餐再适合不过。如果你喜欢就试试吧！

小贴士:可以头天晚上把面和好放在冰箱醒面，第二天早上拿出来直接用，非常方便哦！

我是爱美食的涛妈，你家的韭菜盒子是怎么做的呢？欢迎留言，评论，转发，谢谢大家！