自制好吃不胖的糕点，老婆就嘴馋这糕点总是让我做

过大年，广东人家必备一些糕点，寓意步步高升，所以制作此菜以应节，红枣、红糖都有补血美容的功效，这个糕点做法简单，热食冷食均可，做好以后浓浓的红枣味满屋飘香，老少咸宜。最近研制的新配方，降低了糖的量，增加了枣泥的量，味道更香浓，厚厚的枣泥糕烤出来味道特别好吃，低筋粉和普通粉都可以，因为每个人剔除枣肉的手法不同，有的人剔下来枣肉多，有的人剔下来枣肉少，所以本次做法，枣肉以枣泥的重量来算，可以一次多煮些枣肉，放冰箱冷藏存放三天拿出来做枣泥糕，冷冻的也可以解冻后做枣泥糕

此配方可以烤28×28金盘两盘，如果没有大烤盘，此配方量减半

有的小伙伴反应小苏打味道重，其实可以把泡打粉和小苏打用10克酵母粉代替，拌匀后发酵30分钟再烤，也蓬松，还有烤盘越深，烤出来越蓬松、越松软，如果配方减了量，可以减少烘烤时间，不然烤出来很干，皮厚！可以在枣泥糊中加入洗干净的葡萄干、核桃仁、松仁、芝麻，更加香甜美味！

材料：

红枣8两 糯米粉12两 澄粉6两 红糖4两

做法：

1、红枣去核后上蒸笼，中大火蒸30分钟直至彻底蒸熟，晾凉备用。

2、将红糖煮化成红糖水，撇去浮沫备用。

3、将红枣放进破壁机，加红糖水打成红枣浆。糯米粉和澄粉按照2:1的比例混合备用。

4、将红枣浆过筛三遍，滤去没打碎的肉和大片的皮，可以一边滤一边用刮刀刮，把枣肉刮成泥混合进红枣浆里，这样做可以使做出来的糕点口感更佳顺滑。

5、将红枣浆逐次加入到糯米粉中搅拌，此时浆一定要是温的，否则会把糯米粉烫到结块，慢慢地倒，一定要把粉均匀搅拌完，切勿一次性倒入，否则有可能会过稀。

6、将粉浆再次过滤四遍，一边过滤一边将滤出来的还没搅化的粉搅化，保证出来的糕不会有结块。

7、模具内涂玉米油，然后将粉浆倒入1/5，中大火蒸20分钟后再倒入1/5，再蒸20分钟，重复这个动作直至全部蒸好，这样可以保证糕内外熟透，不会因为过厚造成外面蒸老了里面还没熟的情况，味道也更加均匀。

8、全部蒸完以后取出晾凉脱模，切记，热腾腾的时候不要去动，也不要用刀切，会散开。一定要等到冷却到常温再切。

成品，切的时候刀上最好涂一点玉米油，防止粘刀，切完以后可以冷吃，也可以再上蒸笼蒸热吃。