一锅藏着宝藏的香浓鸡汤：用世间罕有的石锅炖人间绝美的鸡汤

听说在西藏林芝南迦巴瓦山脚下的小镇鲁朗有一道传奇的美食：鲁朗石锅鸡，我们的西藏自驾之旅恰好路过此地，抱定一吃的决心。

从波密过通麦天险，便来到了风景如画的小镇，高原林海映衬巍峨雪山，斑斓草甸依傍溪水淙淙，恍若置身奥地利山区。

我们找的石锅鸡就开在镇中心广场边上，一踏进店里，老板娘就欢快地跑来招呼，她年轻漂亮、快人快语，自我介绍是四川达州人，二十多年前跟着妈妈从一间小木屋开始做石锅鸡的生意，到如今女承母业，把藏式老宅改建成本地最大的餐厅，“特意请了藏族匠人来雕梁画栋，花了一百多万呢！”

“鲁朗石锅鸡到底厉害在哪里？”

“我们的石锅都是从墨脱运来！”

墨脱是林芝下的一个县，道路阻且长，被称为“中国最难到达的县城”，当地雅鲁藏布江沿岸特产一种特殊的云母石，像肥皂一般绵软，得名“皂石”，门巴族人会将整块石材手工凿制成锅，石锅在家族中代代相传。

波墨公路建成后，深藏秘境的石锅渐渐走出了大山峡谷，在鲁朗与当地的藏香鸡、野菌和滋补药材组成了一道浑然天成的石锅鸡。

老板娘带我们去看店里收藏的锅，新锅是灰白色的，久用会呈现墨玉色，据说锅子买来不过几百块钱，但包浆的老锅能卖两千多块，“人家把新锅拿来店里煲我都要收500块钱呢！”

顺路到后院点两个蔬菜，水池里再捞几条鲜鱼，我已经迫不及待要品尝石锅的滋味了。

我们的锅显然是一口很老的锅，包浆浓重又油润，近乎黝黑，衬得鸡汤愈发金黄透亮。

西藏特有的藏香鸡，来自店里自建的养鸡场，生活在高海拔的家禽，肉质细嫩有弹性，毕竟是海拔2000多米的地方，鸡要先在高压锅里压40分钟，再放进石锅里文火炖煮。

石材中富含的矿物质和微量元素溶解到汤里，令汤汁更加醇厚，再加入当归、贝母、莲子、百合、薏仁、党参、枸杞……特别是林芝当地的手掌参，像个小佛手，煮得酥烂，散发淡淡的药材味道。

这鸡汤哟，鲜浓异常，余香悠长，仿佛吸收了天地间的灵气，蕴含着藏地的某种玄妙。

两碗鸡汤落肚，心满意足，再涮羊肚菌，淡褐色又嫩小，泥沙都洗得清清爽爽，纯纯的鸡汤慢慢有了菌子的鲜。

融雪溪水里的汆条鱼，大大小小，灵动无比，嫩到颤抖……素菜就随意配了几样，菠菜是我在藏区吃到最嫩的了。

用世间罕有的锅，炖人间绝美的汤，我好喜欢这纯粹的吃法，感觉撷取了大自然的精华。

“眼下还没到松茸的季节，等新鲜松茸上来了，我们在广场上搭好帐篷，拿酥油来烤，边吃边看风景……”

“好的，下次进藏我们再来你家吃！”

这两天，上海的抗疫形势再度严峻，吃心今天写美好的远方，期待在不久的将来可以自由旅行，并祝大家安好！