羊汤配锅贴烧饼：石家庄冬日美食绝配之羊杂汤配缸炉烧饼

记得小时候，冬天都去外边大澡堂子洗澡。每次和父亲，哥哥洗完澡出来必然要去喝点羊杂汤，在配上几个酥脆可口的缸炉烧饼，绝对是当时一大乐趣。十几年石家庄的物价，我们三份羊杂汤在配上烧饼也就十元左右。

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

当年，毛主席，周总理他们在平山县西柏坡的时候还吃过这种烧饼，也是赞不绝口。刚刚烤制出来的缸炉烧饼的确是十分酥脆，咬一口烧饼焦壳就不停掉下来，一定要手放到下面才不浪费。

羊杂汤绝对是冬日进补很好的选择。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的

羊杂碎汤用煮羊肉的汤为原汁，煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶，鲜汤加盐、葱白、香菜即可。西北的大葱，冬天多用茎斜削，放于碗底，开水烫后香味溢出。