家常蒜香排骨外脆里嫩味道超好,蒜香排骨老刘手把手教你做
人气:348 ℃/2023-12-13 01:23:54
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1、蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。具有贫血调理,月经不调调理,健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。
2、今天老刘就来分享一下“蒜香骨”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
猪小排500克,大葱、蒜子、生姜、干辣椒适量。
4、先把生姜切片,干辣椒、大葱分别切段,蒜子压扁斩成蒜末,然后把排骨放在盆中腌制下,先放入3克蚝油,10克生抽,少许料酒,小半勺食盐,适量白胡椒粉和大蒜粉,放入大蒜粉可以增加菜品的蒜香味,然后再放入大蒜末,干辣椒段,葱姜挤出葱姜汁,再上手搅拌均匀,然后再放入两勺生粉,再次搅匀,腌制三十分钟备用。
5、腌制时间到时,挑去排骨中的辅料。
6、锅控干后,倒入1000克大豆油,油温五成热时,放入小排骨段,用中小火把排骨炸熟,过程要十分钟左右,一定要用中小火,否则排骨外表糊了,里面还没有熟,炸至色泽金黄捞出。
7、等油温七成热时,再次放入排骨段炸三十秒马上捞出,通过复炸以后的小排骨,外酥里嫩,然后装盘,这样一盘咸香入味,蒜香味浓郁的蒜香骨就做好了。
8、猪小排含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。
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