卡仕达酱做法超级详细:超级浓郁的卡仕达酱好吃到哭
人气:300 ℃/2023-10-28 12:05:23
卡仕达酱也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。快来看看这么常用酱怎么做的吧。
卡仕达酱制作的做法
1鸡蛋黄2个(38G左右)、牛奶250G、绵白糖50G、低筋面粉25G、香草精少许(可加可不加)
2蛋黄打散入小盆加入绵白糖
3白糖与蛋黄充分搅打均匀
4将低粉加入其中
5搅拌均匀至顺滑无干粉粿粒的蛋黄糊
6牛奶加热至温热后,分三次加入蛋黄糊中,每加一次都要与蛋黄糊搅拌均匀后再加下一次
7全部牛奶加入蛋黄糊搅拌成均匀顺滑的蛋奶糊
8倒入小锅中,置于火上小火加热,边加热边搅拌,注意不要糊底
9加热到蛋奶糊冒小泡泡(煮沸状),渐渐浓稠就可以关火了
10换手动蛋抽将煮好的蛋奶糊搅打至顺滑
11若制作香草味儿的酱,这个时候可滴入少许香草精,用蛋抽搅打均匀,制作完成
12盛入碗中表面盖保鲜膜放置冰箱冷藏,完全冷却后就可以使用了
13成品图
小贴士营养价值分析
补脑益智常说鸡蛋吃了可补脑益智,其实主要是吃蛋黄,因为鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂被人体消化后可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱,胆碱可通过血液到达大脑,这种物质有避免智力衰退,增强记忆力的作用。