清明时节 可以制作清明果：清明节，要吃清明果

4月5号清明节，清明节又称三月节，祭祖节，行清节，踏青节，清明节由来已久，是中国传统的祭祀节日，古人发明清明节的初衷，就是为了凝聚家族力，缅怀祖先，不忘初心，每年的清明节，民间都比较隆重，烧纸祭祖必不可少，影响了一代又一代人。

到了清明节，就不得不提“清明果”，这是一种特色的江南小吃，又叫“青团”，是用艾草榨汁，揉进糯米粉里，包入馅料， 上锅蒸熟制成，成品色泽翠绿，口感软糯，热吃更美味，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

做青团要采用青艾汁或浆麦草，采摘新鲜的艾叶，压缩榨汁，四月份的艾叶，长的很茂盛，口感刚刚好，翠绿又鲜嫩，不显老，一掐就断，艾草药食同源，在古代的时候，就已经运用到医术当中，艾具有独特的味道，经常被用来制作糕点，其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用，还可以悬挂驱邪辟毒。

每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，青团除了可以当成休闲小吃，还可以用来祭祖，延续传统，祈福家人安康。

食材：艾叶、糯米粉、澄粉、豆沙馅

1、到野外采摘一把新鲜的艾草，艾草应该都认识吧，注意别混淆，野外有很多同属的植物，和艾草长得很相似，把艾草清洗干净，起锅烧水，水开放入艾草，焯烫2分钟，捞出过一遍凉水，攥干水分。

2、把艾草放入料理机中，加入适量的清水，旋转打成细腻的艾草泥状，注意越细腻越好，再用一块干净的滤布，过滤一遍，把残渣扔掉，水不要加太多， 味道会淡。

3、盆中加入300克糯米粉，90克澄粉，用刚才磨好的艾草汁，边倒边搅动，由于每一款糯米粉的吸水性不同，制作的时候，艾草汁根据情况适当的增减，搅成面絮。

4、下手开始揉面，可能会有一些黏手，可以戴上一次性手套操作，一直揉，揉到软硬适中，表面光滑，这样蒸出来才好看好吃。

5、揪出一小块面团，用手指捏成圆形，中间包入馅料，可以是豆沙、莲蓉、枣泥、芝麻，按照个人的口味，自行搭配，用虎口慢慢收紧，团成圆形，全部按这个方式做好。

6、在笼屉下面铺一层防粘纸，把青团依次码放整齐，大火上锅蒸，蒸10分钟即可，等时间到了，立马开盖， 色泽翠绿。

7、刚出锅的青团最好吃了，满满一口馅料，外皮软糯，内里香甜，按照这个方式制作，放凉了也不硬，孩子们很喜欢吃，有艾草浓浓的清香味道，药食同源。

8、一次性吃不完的青团，可以先涂抹一层植物油，再用食品级保鲜膜包裹起来，这样放三天都不会，如果不抹油，直接包膜也可以， 由于没防腐剂，最好一周内吃完。

青团油绿如玉，软糯香甜、清香美味，是一款天然绿色的健康小吃，看着就很有食欲，4月5号清明节，有时间的话，别忘了给家人做青团吃，带有清淡艾草香气，诱人食欲。

根据历史考证，“青团”之称大约始于唐代，有多年历史，一直传承至今，经久不息，古代有“寒食节”，青团也就是在那个时候，应运而生，后来“寒食节”和“清明节”合并，但吃青团的习惯，却保留了下来。

清明节，要吃“清明果”，延续传统，祈福家人安康，青团既有祭祀的功能，又可以当成踏青游玩时的小吃，时令性很强，尤其在四月份，是吃青团的好时机。