何大厨教你地三鲜做法大全 47岁厨艺小白学做菜

今天刚好买了茄子和土豆，加上冰箱里还有几个辣椒，正好可以做一道地三鲜。

普通地三鲜做法是要对土豆和茄子进行油炸，我不太喜欢油炸食物，主要是考虑油炸食物不太健康，所以做了一道不用油炸的地三鲜。

【主要原料】土豆、茄子、辣椒

【辅料】食用油、干辣椒、花椒、葱、蒜、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、番茄酱

【制作过程】

1.将土豆去皮切滚刀块，洗掉上面的淀粉。茄子和辣椒也切滚刀块。

2.锅里放水，将土豆块煮5分钟捞出。锅里烧油，放入茄子块翻炒几下后盛出备用。

3.重新起锅烧油，放入葱蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味，再放入适量番茄酱炒化，接着将煮好的土豆块和炒过的茄子放入锅中翻炒，加入一碗清水，接着放入盐、鸡精、糖、生抽和适量老抽调味上色，炖10分钟，注意不要烧干锅。

4.等土豆能用筷子戳动后就加入辣椒块，翻炒几下后盖盖儿炖三分钟，就可以盛出食用了。

吃过后觉得花椒一定要加，可以菜品味道增色不少！