冬天吃什么增加抵抗力和免疫力？小雪将至，建议中老年人除了肉类

冬天的第二个节气“小雪”将至，雪是寒冷天气的产物，这个季节气候寒冷，水汽可以凝结成冰雪，但降水不多，故用‘小雪’来形容此时的气候特征。

小雪过后，无论南北，气候就真的冷了起来，时常风雪交加，抵抗力比较强的年轻人有时候也会有个头疼脑热的，更别提身体素质较差的中老年人，更容易出现各种不适，也就应了那句“老人怕冬”的俗语。

所以在小雪前后，中老年人要特别注重“冬补”，注意调养身体，在日常饮食中别不舍得吃，冬补除了要经常吃肉类，增加蛋白质和热量，还要多吃这3样，让营养均衡全面，提升自己的免疫力，身强体壮过寒冬。

俗话说“冬吃豆，赛过肉”，大家都知道大部分豆类是属于高蛋白低脂肪的食材，富含矿物质和维生素、膳食纤维等，营养丰富且齐全，特别是大豆和黑豆，入冬后日常饮食，不如将豆制品纳入冬补菜单中，常吃对身体有不小的益处。

给大家分享一道牛肉炖豆腐的做法，鲜香的牛肉加上清香软滑的嫩豆腐，辅之郫县豆瓣酱和高汤，炖出来的菜品，看起来红白相间，口感丰富，下饭又暖身。

牛肉末炖豆腐

准备食材：牛肉、嫩豆腐、香菇、郫县豆瓣酱。

1、牛肉清洗干净剁成牛肉末，4个香菇焯烫4分钟，捞出切碎，一勺郫县豆瓣酱放在案板上剁碎，准备蒜片、葱白段。

2、起锅烧油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉全部变色后，倒入蒜片、葱段和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

3、当牛肉末全部裹上郫县豆瓣酱后，加入少量的盐和白糖，倒入一碗热水煮沸。

4、最后倒入香菇、用淀粉和清水制成芡汁，大火收汁后撒上小葱碎即可。

民间素有“冬日滋养，多吃菌菇”的说法，这小小的菌类食材吃起来鲜美入肉，身体中也蕴藏着大能量，维生素、膳食纤维、蛋白质和身体所需的多种氨基酸含量都不低。

营养有滋补的菌类爱美的女士可以多吃一些，或者是身体比较虚弱的老年人和小孩，也可以适当地多吃，有助增强身体免疫力，有利于人们健康过冬。分享一道口菇炒五花肉，鲜香美味，家人都爱吃。

口菇炒五花肉

准备食材：五花肉一块、口菇适量。

1、一块五花肉清洗干净，切成薄片，口菇放入盐水中搓洗干净，控干水分切成薄片，准备姜丝、和蒜片。

2、口菇在炒之前，先放入干净的炒锅中干煸，小火煸炒3分钟左右，将口菇中的水分炒出，让口菇的味道更鲜，也更入味。

3、重新起锅，倒入少量的油，油热后倒入五花肉片，煸炒至肉片微黄，倒入姜丝和大蒜、干辣椒，炒出香味。

4、倒入炒锅的口菇，加入2勺生抽、少量的白糖，翻炒均匀后倒入少量的清水，焖煮2分钟后淋入少量的水淀粉，大火收汁即可。

谚语有“小雪多吃薯，寒冬气更足”，薯类食材是根茎食材，恰好遵循了“秋吃果、冬吃根”的饮食原则，而且薯类蔬菜富含营养，尤其是膳食纤维的含量不低，冬季大鱼大肉吃多了，不如换换口味多吃一些薯类食材，营养解腻的同时，还助消化、补气力。

推荐菜谱：山药红豆粥

准备食材：山药、红豆、大米、红枣。

1、准备适量的红豆和大米，淘洗后加水浸泡一个小时以上，红枣清洗干净同样浸泡，准备一根山药，清洗干净去皮切段。

2、红豆放入电饭锅中，倒入刚好没过红豆的清水，煮30分钟左右，煮至红豆大部分开花盛出。

3、在煮红豆的同时，将浸泡过的大米放入砂锅中煮15分钟，放入山药煮5分钟。

4、大米粥煮好后将红豆沙倒入砂锅中，加入红枣继续煮10分钟即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。