水果加工制作流程：水果如何实现深加工水果挞的案例分享

水果深加工中一定要有水果挞的一席之地。色彩缤纷、新鲜可口的水果，太有春夏的活力和烂漫了有木有！现在国内还比较少，之前去甜品店的时候点过其他类型的，口感一般。不过随便在网上一搜，就能看到它在社交平台有多受欢迎。

位于韩国釜山海云台的水果挞店“monster pie”，好吃到慕名而来的人表示：「来釜山的理由就是为了吃Monster Pie的水果挞」，到处都能看到它的美照，颜值非常的高。从2016年走红到至今。

店内外的装修布置都非常简约，但却很有气氛。吸引了非常多的不同年龄阶段的客户群体。

他们的水果派之所以会那么火红，全是因为他们采用的都是新鲜的水果，用料也十足。当天新鲜制作，卖完就没了。他们还会依据四季推出当季的限定水果派，涂上一层糖浆闪闪发亮。

水果挞上的水果绝对多，看起来闪闪发光且诱人，只看照片都忍不住流口水了。水蜜桃、青提、草莓、车厘子、柚子、猕猴桃都能随意的组合。

块的价格大概是4500~6000韩元 （约人民币26元-34.5元/块）

因为去年疫情的原因，monster pie在2020年10月已改为了HOOLIGAN TART。

自从该店的水果挞火了之后，后续也出来了很多类似的店。产品都是大同小异。

我国有着丰富的水果资源，但新鲜水果具有易腐性、季节性和地域性的特点，使其在贮运、市场供应及产品开发方面受到非常大的限制。

而水果借助深加工之力，如何实现以水果初加工向精加工的转变。