想念家乡的小溪：怀念故乡的石碓
文 | 李克胜 · 图 | 网络
回到我那个名不见经传的村子，发现曾经位于村中央、村南、村北的四副石碓已不见踪迹，那清脆悠扬的“咚嚓”声，再也听不见。
起源于农耕文化初期的石碓，不仅是脱剥和粉碎谷物的生活工具，也是我们民族的智慧和荣耀，同时也是珍贵的历史文化遗产。通过简单原始的方法，它将谷物加工成食用成品，颐养岁月，代代传承。
石碓，见证了农之求食、稼穑艰难、终身役役，箪瓢屡空，它本身并没有惊艳传奇的轶趣，但使用它的人，却因它滋养出许多传闻和故事，温润着人间烟火，丰富了我的童年青年，成为我人生漫路的永恒璀璨。
石碓构造简单，在一块牛头似的锥体石的三分之二处凿一个洞，一根硬实的杠木揳进洞中；在杠木三分之二处凿洞，穿入一根短粗横木，组成“十”字形，短横木的两端搁在两块条石的凹处，形成一个杠杆；再将一块方形的石墩凿成40多厘米深的臼，石臼埋入土中，其平面高出地面十多厘米。
我们村只有三十来户人家，四副公用石碓陪伴山村繁忙。石碓像一位记录者，一轮一轮地书写着岁月沧桑，更有村人的勤劳生计。
村中石碓边，我初次见到葛根。1960年冬天，村人上山挖藕节一样粗的葛根，洗净后拿到石碓里舂，捣烂的葛根用水浸泡，沉淀出淀粉充饥。次年春天，人们也将花生藤、红薯藤、稻壳等放进石碓捣成粉，做粑当饭。好在吃糠咽菜的年份不长，后来再也没有见到此类情景。
从我记事起，我经常与石碓为伴。家中要加工谷物，母亲就指派我往竹箕里铲上一瓢稻谷，端到石碓那里占位子，如果四副石碓都在使用，就放到人少的那里排队。只要我在家，都得去踏碓，可人小身轻，无力将石碓踏起。
这可难不倒我。我依在母亲身边，扶着碓上那根横杠，双脚站在碓尾增加重量，身体随着母亲踩踏石碓的节奏上下起伏。那可是儿时的一份乐趣。
稍大后，我就能扶着横杠，一脚踏地一脚踩踏碓尾。那时，每次都会踩一两个小时，有时一干就是半天，对于正长身体的我来说，踩完石碓，浑身就像散了架。踩碓的劳累辛苦程度，文字哪能表述。
石碓的一年四季，都是忙碌的。每年大麦熟后，父母将队里分到的大麦用石碓除去麦皮，淡黄的大麦倒进石臼中，再倒入半瓢水，水与大麦混合着经反复捶捣，直至大麦皮脱剥分离。脱皮后的大麦，可煮大麦饭吃。
有时，也将大麦磨成粉面。大麦口感差，只有做滑壳粑吃，吃上三五次就不想再吃，不过，黄黄脆脆的粑壳还是很香的。有时看到又是滑壳粑，干脆只吃两个粑壳。现在想起，真是难为了当年的母亲，“巧妇难为无米之炊”啊！直到小麦成熟，餐桌上才有了大麦与小麦的交替。
早稻收割，家里等米下锅，我们用石碓舂稻谷成米；秋天荞麦熟后，我们又将荞麦用石碓去壳、捣成粉，以苦苦的荞麦饭、荞麦粑填补稻米的短缺。冬天，家里常用碓将碎米舂成粉，掺上蔬菜做成面疙瘩。
后来，收成慢慢提高，生活也逐渐富裕，村里的石碓主要用来捶捣稻谷、碎米、以及泡过的糯米，有时还捣些炒过的芝麻、花生、黄豆之类。辣椒丰收的季节，村人还用石碓捣红辣椒。
腊月或谁家有红白喜事时，主妇将石碓洗净后，男人们将木甑蒸熟的糯米倒入石碓，而后，每人拿上一根糍粑棍，挽上袖子，开始在碓臼上下用劲舞动木棍，口里还吆喝着——打糍粑。
打糍粑时，一根主棍两根副棍，主棍先下，副棍紧贴主棍末端用劲捶打，主棍迅速拔起，如此反复。不一会儿，糯米被捣得粘粘糊糊，粘在棍上，相当费力。那可是乡村不可多见的乐事和风味，离开家乡后，我再也没有见到如此热腾的场面！
踏碓舂米是繁重的体力活，一个四五口之家，每月要舂三四次，每次要踩捣一两箩筐稻谷。踩碓脚踏腿蹲，当石碓尾板踏到坑底发出“咣当”的响声，踏脚抬起，碓头自然落下撞击石臼发出“嗵嚓”响声。
“咣当一一嗵嚓”“咣当一一嗵嚓”……抑扬顿挫的撞击声，激烈而畅快，有如鸣唱一曲古老乡村歌谣！
石碓捣物，常由两至三人协力配合，一人为主力，另一人在石碓边将臼里的捣物均匀翻动，使其捶捣均匀。比如舂米粉的时候，一般都是家庭主妇将米用水浸泡一段时间滤干后去舂粉，一人踏碓，一人筛粉。
有时，只有主妇一人舂，脚踏碓尾，一起一伏。为了使臼内捣物均匀，主妇一手扶着横杠，一手拿着一根长长的木棒，在碓头抬起时迅速用长木棒翻拨，宛如独脚舞。碓头撞击石臼，碓尾踏地发出声响，似一曲悠扬的打击乐。
筛捣烂的粉面时，主妇将那根木棒放在石臼的平面上，扛起碓头，有时也将碓头搬起搁在臼边，用箩筛将细粉筛进畚箕，筛不下去的“头子”重新倒入石臼，继续捣。反反复复，打了筛，筛了捣，直至舂到不能再捣为止。
家乡的石碓，掬捧着农家的生活，更有农家的希望。那“咣当一一嗵嚓”声，如一曲田园歌，传诵着农家的熨帖生活和乡村风情。石碓，捶捣着农家生活的艰辛，夯实了我对故乡永远的记忆！
如今，机械化取代了传统手工，米粉、糯米粉、面粉、辣椒粉……馒头、粑粑……市场都可以买到，乡亲们再也不用花力气踏碓。石碓，已然被人们遗弃遗忘，可是，在我的脑海中，它永远都不会抹去——它捣出的食品曾把我的生活熏香，它早已成为我心中不变的图腾！（投稿请至：admin@mulanguli.com）
