怎样炒土豆丝最好吃教程，如何炒好土豆丝学会这1技巧

如何炒好土豆丝，学会这1技巧，让你做的饭胜过饭店的土豆丝。土豆丝就是我们平常要吃的土豆。但是要想做出一道完美又好吃的土豆丝，还是要靠这个方法——泡土豆丝。边切边把土豆丝盛到一个有凉水的大盆里浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉、矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随着土豆中的水份一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化，变成红色，而且土豆也容易干。浸泡的时候可以加点白醋，可以防止土豆中可溶性维生素流失，而且在炒的时候也不会糊不粘锅，还能保证土豆丝的口感脆爽！来给大家分享到美食的做法吧！

By 半滴雨‰

配料：

土豆 1个、姜 一小片、白糖 适量、白醋 适量、花椒 适量、小米椒 3个、精盐 适量

烹饪步骤：

1.土豆去皮擦丝或切丝，开水炒30秒左右捞出沥干水

2.白糖和白醋混合均匀待用

3.锅里放油，油热后下切成丝的小米椒和花椒

4.土豆丝上放姜丝和盐，再将滚油倒入土豆丝中炝拌

5.最后倒入白醋和白糖的调料水搅拌均匀即可

烹饪小贴士：

１、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

２、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

３、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

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