自制柔软拉丝的巧克力派：排队才能买到的网红巧克力派

刷到很多吃货们打卡北京304蛋糕坊的巧克力派，排长队就是为了吃它~

看了看图片，这不就是我们曾经很喜欢吃的：好丽友。

当然，现在去超市看到包装盒后面的配料表，被一大串不认识的添加剂劝退了，我们还是自己做吧，而且要做，就做豪华版本的。

抹茶草莓巧克力派

吃过好丽友的巧克力派的，就是我们熟悉的戚风蛋糕 棉花糖夹心 巧克力脆皮组成的。

今天饼饼给大家分享的豪华版，用手指饼干的配方代替了戚风蛋糕，更加立体饱满，而且还是抹茶味，减轻了巧克力的甜腻，中间是酸甜草莓奶油，这样的搭配真的是绝绝子。

蛋糕胚用的是无油戚风，清爽更多，再加上抹茶的清香，搭配香浓巧克力脆皮，一口咬下去，中间爆浆的草莓酱，口感层次更加丰富，不像超市卖的那么甜腻了。

做法也很简单，不需要模具，蛋白打发够硬挺，筛入粉类，不容易消泡。另外巧克力层可以选择可可含量57%以上的黑巧克力，再加入少许椰子油，增加顺滑度和凝固，而且还丰富了口感。

· 制作材料 ·

草莓酱：草莓300克

糖60克 柠檬汁10克

抹茶蛋糕胚：鸡蛋2个（带壳60克左右）

糖30克

低粉45克 抹茶粉5克

柠檬汁几滴

夹馅：淡奶油150克 糖6克

草莓酱适量

巧克力脆皮：黑巧克力100克

椰子油10克

>>>制 作 过 程<<<

1、制作草莓酱，草莓加入糖，中小火熬煮

加入柠檬汁，熬煮蒸发水分，直到浓稠

装入已消毒的瓶子，密封冷藏保存，一周内吃完

2、制作蛋糕胚

蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发

打发至偏干性发泡，小尖勾的状态

3、蛋黄打发颜色发白浓稠，这样更容易和蛋清混合均匀

4、蛋黄糊与蛋清，翻拌均匀

5、筛入低粉和抹茶粉

翻拌至看不见干粉的状态

做好的面糊是有一定浓稠度的，装入裱花袋

6、在烤盘上挤入圆圈，放入预热好的烤箱，170度，烘烤22-25分钟

7、夹馅淡奶油加入细砂糖打发浓稠

加入适量草莓酱，打发均匀，装入裱花袋

8、组合

一层蛋糕胚，挤上淡奶油，中间加入草莓酱

再挤上淡奶油，放上另外一片蛋糕胚，放入冰箱冷冻20分钟

9、巧克力加入椰子油隔着热水融化

10、用竹签插入蛋糕胚，裹上一层巧克力

表面可以加入蛋糕胚装饰，放入冰箱冷藏1小时凝固

抹茶草莓巧克力派就完成了，光滑的巧克力真的非常诱人~

吃上一口，香浓脆皮巧克力，包裹着淡淡抹茶香味的蛋糕胚，中间酸甜的草莓奶油，口感就更新鲜湿润了，超好吃的！

学会了制作的方法，大家可以尽情发挥，做出更多口味的巧克力派哦！

小贴士：

1、可以用戚风蛋糕的配方吗？

是可以的，可以用日常肉松小贝的蛋糕胚。

2、为什么巧克力要加入椰子油？

调节巧克力顺滑并增加凝固速度，而且可以让脆皮更有光泽。

3、用不完的巧克力脆皮可以装入裱花袋，下次用来裹小方块的蛋糕胚或冰淇淋淋面都是可以的

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！