戚风蛋糕里可以加什么味道更丰富？戚风蛋糕里加一个香橙

（六寸圆模）

橙汁50克，低粉45克，橙皮屑12克，玉米油30克，鸡蛋3个（60克左右），白糖40克，玉米淀粉5克

步骤1:把蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻，好处是让蛋白打发的更加稳定。

步骤2:先用眼搓洗橙皮表面，洗掉表层涂的蜡，再用刨丝器把黄色的皮轻轻的刮下来，记得不要刮到白色的部分，会有苦涩味。

步骤3:榨出橙汁备用

步骤4:橙汁和玉米油用手动打蛋器搅拌至完全乳化。

步骤5:筛入低筋面粉，拌到看不见干粉。

步骤6:加入蛋黄，“Z”字搅拌，不要画圈，不要过度搅拌，防止面糊起筋，面粉吸水性不同，可多加或减少3～5克橙汁做调整。

步骤6:蛋清分三次加入白糖，第三次加糖的同时把玉米淀粉也加进去。

步骤7:蛋白霜打发至略有弹性的小尖角。

步骤8:先取少量蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤9:倒入蛋白霜用切拌的手法翻拌均匀，注意防止消泡，具体手法可观看我的视频。

步骤10:倒入模具，晃平，震出大气孔。

步骤11:放入预热好的烤箱中层，130度30分钟加150度30分钟，要根据自己烤箱实际温度做调整。出炉摔膜倒扣，凉透脱离模具。