广州比较正宗的下午茶白云区：这间小店开了38年闽南人的下午茶时光

1979年的蜜饯铺子

时间在这里，走不动啦

在八市附近，有许多有名的老味道。

明月虾面、大同鸭肉粥、友生风味小吃。他们尽皆游人如织。

但有家小店，旅游攻略里从来不提，一直很安静，生意都来自于本地人的心心念念。

这儿卖的是蜜饯。

从1979年开始，就一直卖蜜饯。

在我真正着手开始准备这个主题的时候，问我的同事们：

会喜欢蜜饯吗？

大家都说：家里拜拜和过年肯定会买，但吃起来……都不怎么喜欢。

你们也是吗？

我原本也是。

但我有个朋友很喜欢这家店，尝过他买的芒果干，有一种轻快的甜，咬起来很扎实的芒果香。

——当下吃了一惊。

——这位90后朋友信誓旦旦地说：谁说蜜饯年轻人不喜欢啊？蜜饯铺子里卖的东西不错的。

因为饮茶的文化，闽南人食蜜饯食得多。

有些极酸咸的梅子，抛入茶里就含蓄。

饮茶淡了，嘴里吃一颗甜津津的梅子也好。

除却饮茶，逢年过节的摆着好看，拜拜也是种尊敬的意思。

这样的事情，不该将它们丢掉。

——这家从1979年开到现在的蜜饯铺子，主事人已经是二代，说：现在大部分都是老人来买啦。

——要是以后买的人越来越少怎么办啊？

——那不知道哦，现在有人吃，就有得做嘛。

真正了解蜜饯，是从这里开始的。

买了一袋子，从100多种里选了几十种，想说吃一吃看。

吃的结论是：

• 用料蛮讲究的，果脯的香气很饱满，吃得出来原来水果的香。

• 酸甜咸之间，差一点就差好多，每种蜜饯吃起来都好不一样。

• 除了蜜饯，这家的老糕点也好吃，让我们的80后boss吃出了回忆。

这些果脯，它们居然让人觉得「新鲜」

1

芒果干

喏，芒果干。

便宜、新鲜且湿润，酸味虽然是微微的，但很鲜明。

2

凤梨干

很浓烈的凤梨香气，明明是果脯，但有一种新鲜的汁水感。

3

蜜枣

一款居然不是很甜且贴心去核的蜜枣，糯糯的淡甜味儿，还蛮喜欢。

4

桃条

桃条拥有一种很足的桃子香，除了甜度略过，感觉各方面都适合包装成日系小清新的果干。

5

芭乐干

奇妙的，明明是芭乐干，入口却像桃干，只在尾调发现了一点点芭乐甜。

这些梅子，炎炎夏日最适合生津消渴

1

咸酥桃

看起来肌理十分柔软，但咬下去是脆生生的。适中的酸咸度，咀嚼起来有一点点果皮的涩感，整枚吃完嘴里会泛甜。

2

广澳梅

这颗梅子的味道很扎实，所有的咸与甜都很抓舌头。梅肉厚实，很适合闲磕牙的时候咬一颗。

3

富隆梅

店长给我们介绍说，这种蜜饯的接受度很高。

喜咸的、喜酸的、喜甜的，对富隆梅都不会讨厌。

的确是呢，外层是凉津津的糖粉，像是夏天舌尖的一阵甜风。

4

咸酸梅

这颗梅子给我一种古老的感觉，像若干年前的味道。

它尝起来是沉淀到底的酸咸感，感觉咕嘟一声丢到水或茶里会比较好——

5

酸梅乐

看起来这名字还挺傻大姐的23333

味道很好接受，酸和甜交错着，是直白的酸梅果肉，不带核的，所以味道和口感都有一种饱满感，没什么惊艳，但耐吃。

出乎意料，这里的糕饼还不赖

1

莲宝糕

这里的好几样糕饼，都是以前的老师傅手作的，到现在，就只供阿迪这一家了。

外层略有硬壳且有糖粒，内馅是特别软绵的绿豆馅儿，甜且香。

2

椰子饼

奇怪的，是一枚很湿润的椰子饼。

外皮薄而略酥，椰子馅儿香又润。

3

蛋黄莲蓉饼

往常吃月饼，莲蓉部分是不吃的，大都做得甜过头。

但这个不是。

尝起来是软绵绵的香甜气，裹着蛋黄甜咸很适中的。

4

四目糕

做得蛮精巧的像个小梭子，这个糕点被一众人惊呼：“和小时候的味道一模一样！”

韧，咬下去的时候会涌出很足的甜味。

喏，还有一些，绝对是熟稔得不行，看见了会想起很多东西的。

在等称重计价的时候，跟店长闲聊。

发现这小小的铺子连缀着旁边的饼干店。

左边那间小店，是原来的蜜饯铺子，右边是时下各种流行的饼干。

——为什么又开了间饼干店啊？

——没办法喏。蜜饯都是老主顾来买啦，年轻人少。现在不兴那种老糕点老果脯啦。

——以前这地方是不是很多蜜饯店啊？

——（店长笑了一下）他们都没我们家品种多，我们家蜜饯有100多种呢：）后来吃蜜饯的人也少啦……

我算是蛮喜欢吃梅子果脯的人，但也很少去这样的老店买。

市面上的符合年轻人喜欢的包装越来越多啦，怎么会想到去买这样包装的果脯呢。

但：）

不管怎么讲，不管他是不是改变，不管市场是不是越来越小，周围的阿公阿嬷还是最喜欢这间小小的蜜饯铺子。

1979年，它就在这里。

2017年，它还在。

蜜饯也在。

它在的时候，总值得人特意去买来尝尝。

就算吃不惯，送给阿嬷，阿嬷也会喜欢：）

唔，一个说明。本篇文章并非推荐这间铺子，只是借由这间老蜜饯店，回溯一些蜜饯的事情。如果你想去，它在开禾路口brt桥下，貌不惊人，时间都停在那里。