核桃桂圆炖蛋,桂圆核桃小餐包
人气:446 ℃/2024-03-01 08:21:48
祝作
7小时前非常柔软的一款有料餐包,推荐给大家试试。原方出自圆猪猪老师乐享烘焙,略有改动。
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
高筋粉150g | 低筋粉50g |
糖40g | 盐2g |
酵母3g | 鸡蛋30g |
水110g | 黄油30g |
桂圆干100g | 核桃碎50g |
奶粉10g |
桂圆核桃小餐包的做法步骤
1. 用后油法揉至出薄膜。
2. 发酵至手指按下去不凹陷不反弹,就是发酵好了。
3. 排气后醒面15分钟。
4. 分成九个小面团,取一个擀成竖放的长方形,然后两边向中线折叠,中间放入适量桂圆干和核桃碎混合的馅。(我的桂圆干是那种新鲜的,如果你的是很干的记得提前泡泡然后吸干水份在用哦。)
5. 从上往下卷好。
6. 卷好的样子。
7. 放入模具发酵至两倍大。
8. 烤制中层上下火,165度20分钟左右,根据自己烤箱调节。如果你用和我一样的方形深烤盘,那就放底层或中下层。
9. 半夜出炉,直接热切啦!你记得出炉马上脱模,放手温扎袋或密封盒,第二天不要回炉绝对软妹子。
10. 看看组织,感受下。
11. 再来张
小贴士
可以换自己喜欢的果干做夹馅,烤箱时间温度根据自家的适当调整,不要死用方子。每个人的粉不同吸水性不同,留少部分水看面团状态再加,这个量比较少,一个20厘米的方烤盘,9个小餐包。
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