菊花鱼的吃法视频，酸酸甜甜的菊花鱼块大人小孩都爱吃

一 用料

草鱼1条 生粉 番茄酱 大红浙醋

橙汁 白醋 白糖 盐 料酒

鸡蛋 色拉油

二 做法

草鱼清洗干净，去头去尾剔去鱼骨，放在菜板上鱼皮朝下，斜刀45度片成长片鱼皮不断。

每片5刀切成1份，把片好的鱼块，横放在菜板上，每片鱼肉对齐，均匀地切成条状。

（注意在片片和切花的时候，都要保持鱼皮和鱼肉不能切断）

把切好的鱼块放入小碗中，用温水泡洗一下，沥干净水分后，加入少许盐料酒 鸡蛋清1个 ，用手抓拌均匀。

再找一个稍大一点的盘子，放入适量的生粉。把切好的鱼块逐个放入生粉中，均匀地裹上生粉后，放入盘中备用。

开火锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成热，双手卷叠鱼块皮在一起，再用筷子夹住鱼皮，鱼肉条朝下炸至定型后，再整个放入锅中。

上面剩下的重复同样的炸法，都下入锅后改小火，炸到金黄酥脆时捞出来沥干余油。

菊花朝上放入一个大盘，动手能力强的也可以按自己喜欢的造型摆盘。

再准备一个小碗调个糖醋汁，碗中加入白醋 橙汁 大红浙醋 番茄酱各1勺 白糖3勺 盐少许，用筷子搅拌均匀。

开火洗干净锅后，加入1小勺水倒入调好的糖醋汁，用手勺不停地搅拌汤汁，当锅中汤汁微沸金黄色时，淋入少许水淀粉勾薄芡，再来半勺色拉油，搅拌均匀后用手勺浇在炸好的菊花鱼块上。

一盘酸甜可口，金黄酥脆的菊花糖醋鱼就做好了，此菜的难点是在片片的时候一定要小心，片制的片越大，炸出的菊花越好看。剩下的鱼头 鱼尾 鱼骨切块洗干净后，还可以炖制美味的鱼汤喝。