怎么做舒芙蕾又好看又好吃？香草舒芙蕾5分钟做出幸福的味道

舒芙蕾这个名字听起来就是甜甜的带着幸福的味道，做起来也是相当简单，大家都叫它“5分钟甜品”今天要跟大家分享的是香草舒芙蕾，加入了香草味的舒芙蕾蛋腥味就没有了，口感清新，尤其是刚出炉的时候，撒上一层特有仪式感的糖霜之后忍不住就要吃一口，表皮带着微焦的蛋糕味，用勺子深挖一勺放到口中，口感细腻入口即化，带着丝丝香甜，和自己喜欢的人一起品尝，那一定是最幸福的味道了！

用料：

蛋黄 2个（约30g） / 蛋清 2个（约60g） / 细砂糖 10g（入蛋黄） / 细砂糖 20g.（入蛋清） / 低筋面粉15g / 纯牛奶00g / 香草3g

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模具处理

无盐黄油适量 /细砂糖适量

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装饰用

糖粉适量

Tips：

1、舒芙蕾杯中一定要均匀刷满黄油，细砂糖也要保证足够量均匀粘在杯壁上，这样烤的时候才会均匀上长哦，否则一边高一边低，影响美观！

2、加热卡仕达酱的时候一定要快速搅拌，一定要快，如果发现开始变浓稠，来不及关火可以直接把奶锅拿开，然后继续搅拌，记住一定不要煮过了，否则会结块！

3、蛋白霜打发是全程低速的，而且20g的糖粉三次加入，每一次都需要打发均匀再加入！

4、刚烤出来的舒芙蕾是膨胀在外面的，可以趁热吃，但注意不要烫嘴咯，凉凉的时候就会凹陷下去，可以放冰箱里冷藏三四个小时，口感也是不错哦的哦哦!

5、舒芙蕾的糖粉比较高，高血压糖尿病患者不建议食物用！

步骤：

一、材料准备

二、把室温软化的黄油刷满杯壁

三、倒入适量的细砂糖，不断倾斜旋转让细砂糖附在杯壁上

四、分离蛋清蛋黄

五、在蛋黄中加入10g细砂糖，并搅拌均匀

六、15g低筋面粉过筛加入到搅拌好的蛋黄糊中并搅拌均匀

七、奶锅中倒入100g纯牛奶，开小火烧至微微冒泡不用烧开

八、把煮好的纯牛奶先倒一部分搅拌均匀，然后再倒入剩下的搅拌均匀，再过筛倒入奶锅中

特别注意：开最小火并快速搅拌卡仕达酱，至浓稠的时候立即关火，卡仕达酱可以半流动的样子就合适了

九、倒入3g香草精搅拌均匀，并用保鲜膜覆盖，防止脱水结皮！

十、上下层180预热烤箱

十一、全程低速打发蛋白，出现尖勾的时候就可以加入细砂糖了，分三次加入哦，保持低速！

十二、把打发好的蛋白霜刮一部分到卡仕达酱里并搅拌均匀

十三、把搅拌均匀的卡仕达酱倒入剩余的蛋白霜中并快速搅拌均匀，一定要快速，因为蛋白霜很容易消泡哦

十四、把搅拌好的面糊倒入一半到舒芙蕾杯中，并轻轻摔几下振出里面的空气

十五、接着把剩余的全部倒入杯中，刚好倒满即可

十六、用纸巾把杯子边缘的蛋糊和糖擦掉，然后放进烤箱

十七、烤箱180度，20分钟即可出炉

十八、撒上糖霜就可以吃咯！（不喜欢可以不加）