椒盐泥鳅的天津做法:椒盐泥鳅,这样做香酥过瘾
人气:417 ℃/2023-10-25 11:54:08
今天我们就做一道香酥过瘾的椒盐泥鳅。
首先我们需要准备的材料有:
①、泥鳅1000g(清理干净,去头备用)
②、青红椒各2个(洗净,切成小丁备用)
③、洋葱半个(洗净,切成小丁备用)
④、姜适量(洗净,切成片备用)
⑤、小葱适量(洗净备用)
⑥、蛋黄1个
⑦、盐,料酒,白醋,辣椒酱,椒盐,各适量
⑧、大蒜适量(洗净,切成末备用)
步骤:
第一步、将泥鳅倒入大碗中,加入适量盐,适量白醋多搓洗几遍,洗去黏液,再滤干水分备用。
第二步、将葱姜捏出汁,然后将洗净的泥鳅倒入大碗中,加入葱姜汁和料酒抓匀,再加入适量辣椒酱抓匀,腌制10分钟。
第三步、10分钟后倒入适量淀粉,一个蛋黄抓匀,锅中多倒入一点食用油,待油热后,一条一条地下入泥鳅炸至表面微黄,然后捞出虑干油,锅中油继续加热,待油热后,倒入泥鳅复炸,炸至金黄酥脆即可捞出虑干油备用。
第四步、锅中留有少许底油,待油热后,倒入青红椒,洋葱,翻炒均匀,炒出香味,再倒入泥鳅翻炒均匀,再加入适量椒盐翻炒均匀,最后撒上适量葱花翻炒均匀即可出锅装盘。
那么一道香酥过瘾的椒盐泥鳅就做好了,太解馋了。