一笼蒸饺几个口味 咋就聚起了一拨老吃家

如果你是个外地人

在郑州生活了一段时间后

就会发现郑州的美食

可不止胡辣汤和烩面那么简单

真正让吃货着迷的

还有街头的各种小吃

就拿蒸饺来说吧

虽说全国各地都有

但在郑州它就有自己的烟火

在郑州，除了蒸饺，还有哪些老味道你经常会去吃？欢迎在评论区留言

吃过这笼蒸饺的吃货们，都有这样的感受。“只想把它好好珍藏起来，不想与别人分享”。“怕知道的人多了，那份舌尖的美味就不能独享了。”可是每次吃过后，吃货们还是会忍不住发朋友圈。一来二去，知道的人就越来越多了。

知道这家店的人有两类，一是附近的住户，二是老主顾。毕竟门头小、位置难找，如果没有朋友带着来吃，还真会错过。可就是这么一家不起眼的蒸饺店，已经在附近火了近十年。别说是简单的一餐，就连同学聚会，吃货们都不放过。

“现包现蒸”“皮薄馅儿大”“能吃出家里的味道”，这是吃货们给它最多的评价。和常吃常见的沙县蒸饺比起来，光看个头它就要占上风。吃的时候一不小心戳破了皮，油润的汤汁就会带着香气滋滋儿的往外冒，诱惑力十足。

店内蒸饺有虾饺、纯肉蒸饺、素蒸饺等五种口味，看似很大众，却都能让吃货吃出惊喜来。就拿虾饺而言，咬开薄薄的皮，就能看到饱满的肉馅儿中裹着一颗大大的虾仁。虾仁鲜嫩Q弹，裹着鲜美的肉馅儿吃起来鲜香不腻。

听老板娘说，之所以开这家蒸饺店，是因为自己的婆婆做饭特别好吃，尤其在包饺子拌馅儿这一块儿最擅长。后来就干脆把婆婆的这手功夫，从包饺子改成了蒸饺，没想到还挺招食客们待见。

新鲜虾仁儿，不用腌制洗净备用。肉馅儿在调制时，可要花点心思。选择肥瘦均匀的里脊肉做成肉馅儿，放入葱、姜、调料后就可以搅拌上劲儿了。在上劲儿过程中要分几次加水，直到打出来的肉馅儿饱含汤汁才行。

要想蒸饺的皮又薄又筋，在制作时也少不了手头功夫。清水和面揉成死面，饧上两个小时让面团变得光滑有弹性。而在擀制时，也有别于常吃的饺子皮，蒸饺皮要两边薄中间厚，吃起来才有口感。

多年的经验造就了出神入化的手头功夫。师傅一手拿皮一手舀馅儿，一捏一合间，一个蒸饺就包好了。为了区分每种口味的蒸饺，摆在笼屉内的造型还有所不同，感兴趣的吃货去吃的时候不妨观察一下。

素馅蒸饺最家常，却也是最难做的。粉条、韭菜、鸡蛋是制作素馅蒸饺的三大宝，为了丰富口感还会加入一些虾皮提鲜。但在制作前，粉条需要先下锅炒制一下，据说这样吃起来才会有香而不腻，筋道爽滑的口感。

原以为这种小店，能把蒸饺做好就很不错了，没想到还有意想不到的卤味收获。套肠这种小吃，在制作时因为费时费力，往往都不被考虑，但在这里却有它的一席之位。吃起来软软糯糯的不失嚼劲，也没有异味。再来口小酒，就更美了。

小店的贴心，不止体现在味道上。夏季里人的脾胃容易燥，吃不下去的时候，一碗冰镇绿豆沙下肚，瞬间就能降火。一圈体验下来，小编明白了这家小店的魅力之处，贴心、用心。正是因为如此，才有这么多吃货的不离不弃吧。

店名：贾记蒸饺

地址：郑州市农业路高架和洲海路交叉口向北200米路东

消费：人均20元

营业时间：11:00—14:30 17:00—21:30