精品海鲜私房菜做法：做法简单又撑面子的海鲜菜
难得的国庆长假，有的人会选择带着家人外出旅游散心，有的人会选择宅在家休息，享受悠闲的假期时光，有的人会选择回家陪陪父母。这个时候都难免会跟家人或者亲朋好友聚在一起吃一顿大餐。在外面去吃呢，饭店都排队，人太多，也吃得不舒服，不如一起动手在家做！今天美胖为大家带来一桌子的海鲜大餐，不仅做法简单，招待亲朋好友也特有面子！
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蒜末豆豉蒸鲈鱼
图文 |爱生活的馋猫
鲈鱼1条剁椒2勺豆豉10克蒸鱼豉油20克盐1克姜片3片葱花少许料酒20克
1. 准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。
2. 这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。
3. 接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
4. 腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
5. 将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。
6. 把酱汁均匀的淋上鱼上。
7. 放入蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。
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红烧梭子蟹
图文 |小耿妈妈
梭子蟹3只葱适量姜适量料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺白糖适量生粉适量
1. 准备的原料。
2. 梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。
3. 剁成小块，切面沾上生粉。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。
5. 中小火煎到切面微微发黄。
6. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。
7. 再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。
8. 撒点葱花就可以。
小窍门：
切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鲜美和汁水。
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蒜蓉酱烤生蚝
图文 |吾爱烘焙
生蚝适量姜适量蒜适量小米椒适量油适量盐适量蚝油适量料酒适量生抽适量
1. 生蚝开壳后用清水冲洗干净生蚝。
2. 姜、蒜、小米椒放入搅拌器中搅拌成碎。
3. 倒出搅拌好的姜蒜小米椒碎，放入适量的油、盐、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀。
4. 调好的拌料铺在生蚝的表层上。
5. 放入到烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟。
6. 前20分钟用锡纸盖上烤，取开锡纸再烤5分钟即可出炉。
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大虾粉丝煲
图文 |Meggy跳舞的苹果
大虾500克绿豆粉丝2小捆红辣椒1个香葱5棵蒸鱼豉油适量植物油15克
1. 材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的。
2. 粉丝用凉水泡软备用。
3. 把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净。
4. 将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软。
5. 将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着。
6. 入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟。
7. 蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁。
8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。
9. 大虾粉丝煲，美味蒸菜，有滋味，营养高！
小窍门：
1、如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可。
2、有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。
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爆炒蛏子
图文 |零零落落2011
蛏子1100g植物油300g老姜1块大蒜30瓣小米辣10个小葱2颗香菜2颗料酒1大勺生抽3大勺蒸鱼豉油2大勺鲜椒酱3大勺啤酒1罐
1. 备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙。
2. 老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒。
3. 炒锅烧热，倒入植物油烧热。
4. 放入蛏子，大火快速翻炒。
5. 观察蛏子出水后，关火。
6. 将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味。
7. 另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。
8. 放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱。
9. 迅速翻炒均匀。
10. 淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟。
11. 食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火。
12. 【爆炒蛏子】做好啦。
小窍门：
调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。
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