干锅香辣鸡翅虾家常做法，一锅香气扑鼻的干锅鸡翅虾

干锅鸡翅虾是一道解馋开胃的下饭菜，鸡翅和虾的搭配，嫩鲜营养，干锅的做法，简便快捷，老少皆宜。这道菜的做法不需要太多的食材和调料，只需要准备好鸡翅、虾和一些蔬菜，就可以在家做出一锅干锅鸡翅虾。下面就教大家如何做出这道美味的干锅鸡翅虾吧！

食材挑选：

• 鸡翅：选择新鲜的鸡翅，肉色红润，肉质紧实，无血水，无异味。
• 虾：选择新鲜的大虾或明虾，壳色鲜亮，肉质弹牙，无异味。
• 蔬菜：选择新鲜的土豆、青椒、红椒、洋葱等，无枯黄或破损，无虫蛀或霉变。
• 调料：油、盐、白糖、料酒、淀粉、水、生抽、老抽、葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如胡椒粉、香油等。

详细步骤：

1. 准备好食材。将鸡翅洗净，切成两半或三段，用少许盐、白糖、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。将虾洗净，去掉头尾和虾线，用少许盐、白糖、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。将土豆洗净，去掉皮，切成厚约0.5厘米的片。将青椒和红椒洗净，去掉蒂和籽，切成长约4厘米的段。将洋葱洗净，去掉皮，切成大块。将淀粉和水按1:2的比例调成水淀粉，备用。
2. 炸土豆。将锅放在火上，加入适量的油，烧至七成热。将切好的土豆片沥干水分，逐个放入锅中，中火炸约5分钟，直到表面微黄。捞出土豆片，沥干油分，备用。
3. 炸鸡翅。将锅中留下少许油（或者用一个新锅），放入姜末和蒜末（可选），炒出香味。加入腌好的鸡翅（沥干水分），大火快速翻炒约5分钟，直到变色变香。加入适量的盐和白糖，调味。捞出鸡翅，沥干油分，备用。
4. 炸虾。将锅中留下少许油（或者用一个新锅），放入干辣椒和花椒（可选），炸出香味。加入腌好的虾（沥干水分），大火快速翻炒约3分钟，直到变色变香。加入适量的盐和白糖，调味。捞出虾，沥干油分，备用。
5. 焖煮。将炸好的土豆片、鸡翅和虾放回锅中（或者用一个新锅），倒入适量的水（要刚好没过食材），大火烧开后转小火煮约10分钟，直到汤汁收浓。加入切好的青椒、红椒和洋葱，大火快速翻炒均匀。倒入水淀粉（要刚好没过食材），大火烧开后转小火煮约5分钟，直到汤汁收浓。
6. 出锅装盘。将锅移离火源，小心打开盖子，闻一闻香气，看一看颜色，品尝一下味道，调整一下口味。将干锅鸡翅虾盛入一个大盘中，在上面撒上一些葱花（增加一些清香和色彩），趁热享用吧！

小贴士：

• 炸土豆、鸡翅和虾的时候要注意火候和时间，不要炸得太久或太短，要保持土豆、鸡翅和虾的软糯和香气，不要过于黄或白。
• 焖煮的时候要注意控制水分和温度，不要让汤汁干锅或溢出，也不要让土豆、鸡翅和虾煮得太干或太软。