坚果 混合 营养 美食 好吃 这20道坚果类的营养美食您不能错过
导读：坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都富含多种营养素，对人体生长发育、增强体质等有极好的作用，特别是对小孩和女士，坚果有着非常显著的作用，曾被冠以“养生之宝”的美誉。坚果类菜肴少见，多以配料或者辅料出现，今天给大家整理了20道既营养又美味的菜谱，望对大家有用。
坚果的种类繁多，大部分坚果中都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、丰富的微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，坚果对人体健康有着非常重要的作用。
莲薏腰果羹
原料配方∶腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。
制作方法∶
1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。
2.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。
腰果小西饼
原料配方∶小麦面粉200克，鸡蛋70克，炼乳70克，全脂牛奶粉15克，腰果130克，炼制猪油50 克，盐5克，白砂糖100克。
制作方法∶
1.调料打发至绒毛状，蛋打散分数次加入拌匀，然后慢慢加入面粉，拌匀（不得揉搓），最后加入腰果拌匀。
2.将拌好的面团分成两块，每块压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条，或直径3厘米的圆柱形，放入冰箱冷冻，变硬后切成0.5厘米的薄片。
3.烤盘用高火预热3分钟，盘中放12个饼，用中火烤约3分钟，翻面再烤约2分钟即可。
杏仁茶
原料配方∶杏仁200克，糯米100克，冰糖10克。
制作方法∶
1.杏仁用清水浸泡10分钟，去掉外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5~8小时。
2.将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白。
3.将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化可。
杏仁豆腐
原料配方∶杏仁25克，冻粉15克，江米25克，蛋清1个，白糖200克。
制作方法;
1.将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。
2.碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。
3.锅放火上，添水 500 毫升，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入碗内，放入冰箱。待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
松子抗衰膏
原料配方∶松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
制作方法∶
1.将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒。
2.文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
松子香菇
原料配方∶水发香菇400克，松子仁100克，精盐、酱油、湿淀粉、姜汁等调料各适量。
制作方法∶
1.将香菇洗净、去蒂、切片，放入沸水中焯软。
2.将松子仁在沸水中泡一下，去皮，放入烧热的油锅中炸片刻，倒入香菇、精盐、酱油、姜汁烧至松子仁、香菇入味，用湿淀粉勾芡即可。
红枣花生衣汤
原料配方∶水发香菇400克，松子仁100克，精盐、酱油、湿淀粉、姜汁等调料各适量。
制作方法∶
1.红枣洗净，用温水浸泡，去核;花生米略煮下，冷后剥衣。
2.将红枣和花生米放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火煮半小时左右;捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。
瓜子酥
原料配方∶低筋面粉30克，白糖60克，鸡蛋2 个，瓜子仁100克。
制作方法∶
1.鸡蛋加入白糖搅拌好;过筛倒入面粉;加入瓜子仁。
2.用勺子均匀的舀在烤盘上，烤箱150℃预热，中层8分钟左右。
红糖小米粥
原料配方∶小米150克，红枣5～10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克。
制作方法∶
1.备齐材料∶小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。
2.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
3.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。
西瓜子仁粥
原料配方∶西瓜子仁30克，粳米100克，盐适量。
制作方法∶
1.西瓜子仁洗净;粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入西瓜子仁，改用小火慢熬至粥成，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
山楂核桃饮
原料配方∶核桃仁150克，山楂 50克，白糖200克。
制作方法
1.核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。
2.山楂去核，切片，加水 500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
核桃鸭子
原料配方;核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1 只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
制作方法∶
1.将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。
2.将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。
3.锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
榛子杞子粥
原料配方∶榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
制作方法∶
1.先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁。
2.去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
桂圆莲子粥
材料∶龙眼肉15-30克，莲子15~30克、红枣5~10枚，糯米30~60克。调料∶白糖适量。
做法∶莲子去皮心、红枣去核，再与桂圆、糯米煮粥，食时加糖。早餐食。
莲肉糕
原料配方∶莲子250克，糯米500克，白糖适量。
制作方法∶
1.将莲子用水泡发去心，置锅中，加水适量，煮至烂熟后捞出，用洁净纱布包住，揉至烂。
2.将糯米淘尽置盆中，加入莲肉泥，拌匀，再加水适量，上笼蒸熟，待冷后用洁净屉布压平，切块，上盘后撒白糖一层即可。
莲子粥
原料配方∶粳米80克，莲子15克。制作方法∶
1.将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，留作备用。
2.将粳米淘干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
栗子膏
原料配方∶栗子250克，红小豆、白糖各100 克，，冻粉40克。
制作方法∶
1.栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟;红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙。
2.将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙黏稠时起锅。
3.先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。
栗子烧白菜
原料配方∶生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。
制作方法∶
1.栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净，切长条块。
2.锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油。
3.锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
芡实粉粥
原料配方∶芡实粉30克，打碎核桃肉15克，核红枣6枚，糖适量。制作方法∶
1.芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉。
2.煮熟成糊粥，加糖。
芡实糕
原料配方∶鲜芡实1000克，大米粉250克，白糖适量。
制作方法∶
1.选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。
2.同大米粉（要口感好最好用糯米粉）、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
坚果对小孩和很多人群都有好处，但很多人对坚果很不在意，可吃可不吃。在我们中国人的膳食宝塔中，坚果是每天必不可少的食物，如果我们把坚果做成菜肴或者主食，来补充坚果中的很多营养素，是非常好的办法。
谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食。
