老东北美食怎样做排骨炖豆角：大叔家的东北菜酱骨头炖豆角
提到酱骨头可谓是一道大名鼎鼎的东北名菜，使用猪脊骨和排骨为原料，经过长时间的炖煮，肉质不柴不腻不发死，其中以猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎，也因此在全国遍地开花。酱骨头它可能不如火锅、烧烤这样的普遍，但是它的美味一点都不比它们差，而且分量大还便宜，尤其是肉食主义者，见到酱骨头双眼放光什么的都太正常了。酱骨头一般分为猪棒骨和猪脊骨，棒骨上面的肉相对较少，但是牙口好的可以吃上面的筋和吸里面的骨髓，越难啃的骨头越好吃，越贴近骨头的头也更香。
东北美食最大的特点：菜肴不仅口味独特，而且还量大实惠，凡是吃过东北菜的朋友们或许都有所体验，东北菜虽然没有南方人所做的菜肴那样精致，但是东北菜的口味绝不输给南方菜。可以这么说东北酱骨头在东北真的是无人不知无人不晓的美食，东北人做的酱骨头那真的是堪称一绝，除了东北你在哪也吃不到正宗的酱大骨，一大盆地道的东北酱大骨呈现在眼前，真的是能把人惊呆，简直色香味俱全。这种原生态的酱骨头是大叔绝活，每次连家里人这样的食草动物也吃到肚儿圆，用不着过多指点、追求精细，就保留一份粗犷自由发挥吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做酱骨头炖豆角，希望你吃得开心呢~
猪脊骨1000克，豆角300克，土豆1颗，植物油适量，红烧酱油1大勺，料酒适量，大蒜2瓣，葱1根，生姜4片，东北豆瓣酱，大料2个，花椒1小勺，桂皮1块，香叶2片，茴香1小勺。
1、首先将猪骨头在开水中焯一下，用勺子撇去浮沫，捞出骨头沥水，锅中加少量油烧至七成热，下入排骨翻炒，加入少许料酒和1大勺红烧酱油，看到骨头呈现自己满意的红色即可加入开水，水量要没过骨头，大火煮开，转为中小火慢炖即可；
2、然后制作调料包：大料2个，花椒1小勺，桂皮1块，香叶2片，茴香1小勺全部装入不锈钢调料盒中，2瓣蒜切片、1根葱切段，生姜4片，放入锅中，投入调料包，并保持调料包没入汤中，加入两大勺豆瓣酱即可；
3、最后将骨头转移到高压锅炖20分钟，骨头烂软后再转移到铁锅里，土豆切成不规则的块，豆角用手掰成段，尝到肉已烂软后加入，加大约1小勺盐，尝一下咸淡，调整到自己满意的程度，共同炖约20分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，软糯可口的酱骨头炖豆角就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、选用比较大块的骨头，不用高压锅的话比较费时间，虽然骨头大，但是肉足够烂软的话也很容易消化；
2、豆瓣酱也是比较咸的，盐一定不能放多了，把握不好的话记得在加入菜之前尝一下。
