无为板鸭的制作方法和配方全过程，传承了200多年的无为板鸭

对于吃货来讲，简直又是一件幸福的事情，美食的丰富多彩，举世无双！比如最普通的鸭，就有几十种做法，能吃遍就是人生一大快事！其中北京烤鸭、湖南酱板鸭、南京咸水鸭、上海八宝鸭和安徽无为板鸭，这5种鸭肉有的名气大，有的名气小，不知道你们吃过几种？

它们各具特点：

北京烤鸭：起源于中国南北朝时期，特点是色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻；

南京咸水鸭：已有两千多年历史。，特点淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌；

上海八宝鸭：源自苏州，特点是皮肉薄，容易蒸酥，色佳味美，香气扑鼻，嚼骨而有余香；

湖南酱板鸭：源自湖南，特点是鲜美Q弹，皮脆肉酥，丝丝爽口，肥美不油腻，紧实有嚼劲儿。

安徽无为板鸭：始创于清朝年间，特点是有天然烟熏芳香，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美；

我作为一名安徽妹子，安徽无为板鸭是我从小到大心心念念的美餐。正值端午节，我和老爸一边看球赛一边吃着无为板鸭，简直麻烦大了，老爸一口气连吃大半只，还嫌不够!

不得不说，吃一口鸭肉，浓郁的香味一下子就从鼻尖窜到脑海，一口肉一口啤酒，让人越嚼越上瘾。不管是作为下酒菜、上班解馋、朋友聚会还是宅家追剧，无为板鸭无疑都是一个很好的选择。

无为板鸭（又称无为熏鸭）是安徽菜中的杰出代表，用先熏后卤的方式，把鸭肉的鲜美发挥到极致。更重要的是，在安徽，给丈母娘送礼就送无为板鸭，早已是约定俗成，可见无为板鸭在安徽人民心里的地位之高。

安徽省芜湖市无为县的名菜，早在清代道光年间就闻名于世，距今已有200年历史。

这道菜的诞生还和明太祖朱元璋有点关系。据说朱元璋小的时候家里穷，靠给人放牛填饱肚子。可是他经常受到东家欺负，吃不饱饭。于是，他和小伙伴们就打起了野鸭子的主意。捉到野鸭子后，就地生一堆火，把拔了毛的鸭子架在火上烤。有时烤不熟，孩子们干脆就把鸭子扔在火灰里。等到第二天在回来的时候，竟然发现鸭肉不仅软烂而且特别香。

就这样，一场意外，一道流传数百年的无为板鸭就诞生了！从清朝兴盛至今，无为板鸭已经火了200多年，如今已成为当代网红美食，风靡全国！

想要做出正宗的无为板鸭，首先要选对鸭子。板鸭用的是无为当地土生土长的特产巢湖麻鸭。

在制作无为板鸭的时候，熏则是非常关键的一步，在特制的熏锅中架放几根铁棍，鸭背朝下架在上面用烧锯末的烟熏制，经过熏烤之后的鸭肉有一种特别的香气。

还有一个步骤特别重要，那就是用老汤来卤鸭。把鸭子放在装满卤汤的大锅内，放入酱油葱姜等香料，大约焖煮45分钟捞出，沥干汤汁，无为板鸭才制作而成。

这老汤的味道是板鸭是否好吃的关键因素。这也就是很多无为人出门在外想尝试做无为板鸭，找不到麻鸭用别的品种替代，没有老汤就新起一锅汤，怎么做就做不出家乡味道的原因。

入口后肉质非常的软嫩，口感上就像五分熟的牛排，咀嚼一下汁水四溢，有淡淡的烟熏香气，但又不上头，卤水的味道完全渗入到鸭肉里面，非常的好吃！挑一些比较肥的部分，连带着鸭皮和油脂的部分一起吃，更香！

酷热夏季，没有胃口，吃一口正宗无为板鸭，马上让你食欲大开。平时想加餐；晚上想吃宵夜，有它全搞定。

非常的好吃！挑一些比较肥的部分，连带着鸭皮和油脂的部分一起吃，更香！

酷热夏季，没有胃口，吃一口正宗无为板鸭，马上让你食欲大开。平时想加餐；晚上想吃宵夜，有它全搞定。真空包装的酱板鸭食用非常方便，打开就可以吃了，在周末自己一个人在家的时候可以当小零食手撕吃，非常过瘾！

喜欢吃的朋友别错过了，不妨买回家跟家人一起尝尝，正宗的无为板鸭无需特意跑到当地了，点击链接就可以包邮到家啦。