秘制辣椒酱步骤 我家辣椒酱从不买1些辣椒一些西红柿

对于从小就在四川长大的我来说，我可以几天不吃肉，但是不能几天不吃辣，如果你觉得我说得夸张了，我还就得给你说说，小时候，我吃辣椒多厉害，你们吃过那个白馒头吧，我小时候可喜欢用它蘸辣椒油吃了，小时候妈妈总是逼着我吃水煮蛋，由于没什么味道，我通常都是蘸辣椒才吃得了的。

现在你知道辣妹子的名号是怎么来的了吧！我身边的女孩子可都是吃辣的厉害角色。其实一个地方的美食都和当地的风土人情、气候有着密切的关联，四川都是盆地、空气湿润潮湿，如果不吃一些辣椒排排湿气，身体很容易有湿气，所以大家当地的美食几乎道道菜都有辣椒。

今天我给大家分享的不是什么菜品，而是下饭菜也可以叫它拌面酱，用四川当地人的话说叫臊子。几乎每家每户都会做，但是因为每个人的口味不一样臊子里边所用的食材也不一样，就想出名的饭扫光，有野菜的还有香菇的，我今天做的这个有点特别是西红柿和辣椒、猪肉馅混合的。

并且啊，这个酱做法也特别的简单，完全不需要什么技术含量，只要你能分清楚各种调料就好。我家辣椒酱从不买，1些辣椒一些西红柿，教你做美味的秘制辣椒酱。

【西红柿辣椒酱】

食材：

西红柿2个、三七肥瘦猪肉250g、青红长条辣椒各10根、生姜1块、玉米淀粉10g、大蒜2瓣、盐4g、五香粉7g、料酒1勺、蚝油1勺、盐2、香油1勺、鸡精2g、糖5g、熟黄豆粉15g；

超级详细的做法步骤

1、首先把青红辣椒清洗干净，然后拿起刀把它们剁细，如果你想偷懒，也可以用料理机。

2、把西红柿切成小颗粒，注意不要切太小了。

3、把这些肉都洗干净，沥一会儿水，再切成小颗粒，放入盐，五香粉，料酒，姜末蒜末，玉米淀粉，香油搅和搅和。

4、拿出炒锅，锅烧热，放油。等油烧到8成热把肉放进去炒一会，知道肉馅变色。

5、然后再放西红柿丁进去炒，最后放青红辣椒，倒入一些盐、鸡精、熟的黄豆粉，蚝油，一些些白糖，不用炒太长时间，3分钟就好，放凉后，可以放进无水无油的罐子密封保存。建议尽快吃完，不要放太长时间，这样会比较好。

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