红烧五花肉的正宗炖法：炖一锅肉皮软糯肥而不腻的红烧肉

人间烟火味，最抚凡人心！你好！我是莉莉，爱生活，爱美食，分享原创美食及个人成长干货，做最好的自己[玫瑰]

说到红绕肉，爱的人是热爱，不爱的人饿上三天应该也会爱吧[偷笑]，当然了这是玩笑话，一百个人心中肯定有一百种红烧肉的做法，有不焯水的，有焯水的，有放油的，有不放油的，还有毛爷爷爱的红烧肉是不放酱油的，黄小厨的放大量黄酒炖的，总之，都是好吃的，对于肉的选择也是有讲究的，肥瘦要相间，我个人不喜欢肥肉太多的，也有人喜欢很肥的，七层的已经算是极品，据说还有十层的，那更是可遇不可求的级别了，去超市遇见极品当然要下手买下来，毕竟每天供应的肉也是不同的，今天要烧的就是我去两次超市攒下来的两斤极品五花肉，还带点排骨和脆骨，吃起来相当的过瘾。

制作方法

主要食材：五花肉两斤，

配料：姜片，小香葱、桂皮一小块、香叶一片，八角两颗，冰糖若干（大概40克左右）

层层分明的五花肉

五花肉切大块，炖煮的时候肉会回缩，所以块切大一点，大块吃肉嘛

可焯水可不焯，看你喜欢，我今天的做法是焯了水的，沥干水分装盘。

另准备一口铁锅倒油，不要倒太多，开中火烧热放入冰糖，炒个糖色，冰糖完全融化微微变棕色就可以下入五花肉翻炒了，冰糖一定不要炒时间长，时间长会发苦，切记，另外五花肉倒锅里可以先开小火，主要是为了你的安全着想，火太大，糖油容易溅到胳膊上，安全问题还是时刻要牢记的，不要嫌我啰嗦啊，看了我的文章，我觉得有义务提醒你们注意安全哦，翻炒均匀，使糖色均匀的裹到每一块肉肉上，可以再炒一会，煸炒出油脂，这就是为什么不需要放太多的油，肥肉就是油呀。

炒好以后，加入稍微没过肉的开水，一定要开水，因为加冷水肉会变得紧实，不容易熟，把 八角香叶姜片小香葱都放进去，倒一点料酒，一点生抽，大火烧开转小火慢炖50分钟。

接下来就是交给时间啦，50分钟到了后，打开盖子，肉香扑面而来，这个时候加一点点的盐就好，咸鱼淡肉，生抽中也含盐，所以根据你的口味加，多了也会发苦的。再盖上盖子炖10分钟。

十分钟到开盖，这个时候的肉已经炖得差不多了，开大火收个汁儿，这个汁记得不要收得太干，留点汤汁拌米饭那是真绝。

肉皮软糯肥而不腻的红绕肉就做好了，提前要准备好米饭，多煮一点饭，不然很可能米饭不够吃，油润润的肉皮，入口即化，肥肉也化了，浸润的瘦肉也不柴，吃口有一种韧劲，一口下去，简直不要太满足，我家隔几天就要烧一次，喜欢吃肉的你也试试吧[微笑]

我是莉莉，感谢你这么好看还关注我，更多美食故事不定期会分享，想看具体制作过程也可以去我的视频中搜索对应菜名，咱们下期再见[作揖]