芝士炸猪排不用面包糠，会拉丝的酥脆芝士炸猪排

吃炸猪排并不罕见，但如果你尝过这种将猪肉敲扁并加入大量芝士和蔬菜的炸猪排，你一定会难以忘怀。这是一家韩国街边的炸猪排店，不同于市面上以肉厚为卖点的做法。这家老板另辟蹊径，选用猪里脊最嫩的部分，切成厚度仅为一厘米的薄片。一块好的猪里脊肉，不仅肉质绵密，色泽艳丽，而且还需要用松肉锤轻轻敲打，使其薄如纸片，才能炸出香脆嫩滑的猪排。撒上一层薄薄的五香粉，将芝士捏成团放到猪排上，看似简单的操作却能让猪排自带奶香。

这家店的炸猪排非常受欢迎，尽管每天要准备上千份，但仍无法满足所有食客的需求。虽然每天都供不应求，但老板对品质毫不松懈。为了让食客尝到惊喜，老板时常对配方进行升级，比如在芝士里加入洋葱、辣椒、胡萝卜丝等。这不仅丰富了猪排的口感，还中和了猪排的油腻感。即便吃上个三五块，也不会觉得腻。卷好的猪排先要裹上一层面粉，然后在裹上一层鸡蛋液，最后用面包糠压紧压实。这一步非常重要，是猪排酥脆不硬的关键。猪排在沸腾的油锅中翻滚，几分钟后表面就会呈现微黄色泽。等到猪排通体金黄，这道美味诱人的芝士猪排就做好了。等待最后的沥油蜕变，轻轻切开炸猪排，一股浓郁的奶香扑鼻而来。即使还没开始吃，也会让人深深迷恋其中。猪排外皮下是酥脆滑嫩的肉香，这滋味实在太满足了。