低脂肪适合减肥的食物 减肥人的福音健康低脂肪

抹茶粉19大卡 鸡蛋228大卡 面粉106大卡 自制脱脂酸奶93大卡=446大卡，比普通奶油奶酪，黄油制作的轻乳酪蛋糕热量低了很多，但是口感不差。减肥人的福音，健康低脂肪，耐饿减脂解馋少不了它！因为用的是自制脱脂希腊酸奶，所以除了蛋黄里面的脂肪，几乎无脂肪了，吃起来没什么负担。

其实网上已经有了很多这种无油，用酸奶代替奶酪制作的轻乳酪口感的方法，这个方子也结合了很多东西，做过很多次一直都很成功，今天我要分享给大家！

100%无油脂，低脂抹茶轻乳酪蛋糕（无奶油，奶酪，黄油，）的做法。

【用料】：抹茶粉5克，温水30克，浓稠酸奶（自制脱脂希腊酸奶）120克，鸡蛋3个，低筋面粉30克，糖15克，柠檬汁几滴，用量为15厘米的固底蛋糕模具

1、先用温水将抹茶粉融化（这一步很重要，抹茶粉容易结块），加入酸奶搅拌均匀。冰箱中取出鸡蛋无需回温，蛋黄蛋白分离，蛋白放回冰箱里冷藏，面糊中加入蛋黄搅拌均匀。

2、用脱脂牛奶自制酸奶，放入纱布中过滤掉乳清，得到的脱脂希腊酸奶，质地比安慕希要浓稠的多如图所示，酸奶再过滤得干一些也没有问题。

3、筛入低筋面粉，z字手法混合均匀。将混合后的面糊过筛，也可以不过筛，但过筛后烤出来的蛋糕会更细腻口感。

4、过筛后的面糊，看着比较细腻，口感会更好，根据个人喜好来定。

5、注意烤箱要提前160度预热，预热时要放入一盘热水，一会要水浴法烤蛋糕！蛋白中加入几滴柠檬汁，打发蛋白，期间分三次加入糖，蛋白打发至中性发泡。

6、取3分之1蛋白霜加入面糊中，翻伴手法混合均匀（防止起泡），再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌手法混合均匀。将混合后的面糊倒入模具中震出气泡，围边的纸松松的放在模具中就好倒入面糊后会撑起来，如果紧贴模具，烤出的蛋糕四周会有褶皱。

7、烤箱调成150度，将模具盖住锡纸帽，锡纸不要紧紧盖住模具，蛋糕会稍微膨胀长高避免碰到锡纸，放入水浴中（中下层），烤60分钟后取走锡纸，温度不变，150度再烤20分钟注意观察上色，（图片右为150度60分钟取走锡纸后的样子圆鼓鼓的很好看）。

8、烘烤结束后，取出蛋糕震一下蛋糕，侧立放凉，中间换几次方向，放凉之后取出蛋糕，这样时候可以直接吃，但放到冰箱里冷藏后口感更佳。

温馨小贴士

1.关于糖量，具体适合大家的口味，众口难调

2.我用的固底模具，活底模具底部记得包住锡纸，防止进水。

3.不同的烤箱脾气不一样，需要磨合，我的烤箱是45℃，温度稍微偏高一些，目前这个温度和时间是最合适我的烤箱的，我也试过水浴，不盖锡纸160度烤40分钟，再转150度烤20分钟，成品烤熟了内部组织也不错，但顶部上色有些深并且有裂痕。