广东小吃荷香糯米鸡：粤式美食广东特色点心

人气：111 ℃/2024-01-01 02:53:58

一个地方、一种味道、一段回忆。每个地方，人的味蕾往往都有自己的偏爱，鲜香四溢，润滑可口。

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系。糯米鸡的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等各种馅料，然后再用荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

“糯米鸡”的由来

相传在很久以前，泮塘（现荔湾湖公园附近）一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃，正要把鸡放进碟子的时候，却不小心失手将碟子打碎了。因为当时家里就只有一个碟子，一时又不能马上买到新的碟子，无奈之下鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟，一尝之下味道居然出奇地好。于是他决定每天晚上做这种滑鸡蒸饭当宵夜卖，果然非常地受欢迎。有好吃的食客向鸡贩提议，如果把米饭改成糯米，会更加可口。于是糯米鸡就诞生了。

鸡肉选自当地纯正土鸡，生长在自然，无工业污染，无农药残留，无添加剂，绿色纯天然的土鸡。自然孵化，自然生长。因其生长周期慢，非速成养殖，散养在山林活动量大，肉质更为接近原生态口感，鲜而不腥。

糯米鸡，每一个步骤都精烹细做，每个都蒸足35分钟，保证熟透化。内馅可添加鸡肉、瑶柱、冬菇、虾米、红葱等材料，用荷叶包裹蒸制。糯米吸饱了食材的鲜美，还有一点荷叶的清香，比肉馅还好味。

剥开荷叶，淡淡清香，鲜味四溢，糯米润滑可口，糯米颗颗分明包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，肉质结实而且鸡肉味浓郁，鸡肉味道完全渗透到糯米之中。

荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系，此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

要想做一份好的糯米鸡，就要首先取糯米，然后将它浸泡在水中，大概两个小时，再把它取出来过滤干净，再放入专门蒸饭的锅中蒸熟备用。这个时候再把鸡肉切成块，在炒锅中加油，把鸡丁爆炒，等到鸡肉已经完全熟了的时候，再加入板栗和白果，还可以适量的加一些自己喜欢的配菜，加入白水，白水不要淹没鸡肉，煮熟之后，准备工作就完成了。