鸡壳的家常做法大全，没人要吃的鸡壳一只五块钱

我最近又开始馋这一道菜了，它不是什么名贵的菜肴也不是什么极具特色的美食。但是它的口感和味道就是那么好。主食材是你想不到的“鸡壳”也就是鸡架子，这种没有肉的骨架。现在都是饭店搭配熬煮高汤，剩余的实在没有大出路了。

但就是这一种没有喜欢的食材，我个人特别偏爱。鸡壳就如同曹操所说“鸡肋”食之无味，弃之有味。吃的时候没有什么肉，但是丢弃后又感觉满口香。

或许这就是它最大的特色，记得之所以喜欢。是那会刚出社会，公司大食堂里一份两块钱的菜就数它最具特色。

每回搭配要一份盖浇在饭上，吃嘛嘛香。鸡壳啃其味，而后品尝综合带来的美味。土豆的香、胡萝卜的清甜及酱汁盖浇在饭上的味道，简直就是美味。每回要一份就让多浇一点酱汁在饭上，就这样一大口杯的饭总能清盘吃光。或许是那时候真的太喜欢了，以至于现在每回市场看到鸡壳。我就能回忆起年轻时的诸多点滴，光阴流逝而菜肴依旧在。今天分享大家，我记忆中的味道。

卤汁鸡壳

食材：鸡壳2个、土豆3个、胡萝卜2个、老姜1小块、干辣椒4个、蒜头4瓣、桂皮1片、香叶2片、八角1个、当归1小片、老冰糖1把、酱油3匙、老抽半小匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、鸡壳，鸡肋也。这一食材现在的作用基本上就是搭配“熬高汤”除此之外没有人会去吃它。因为真的没有什么肉，但鸡壳也不全是骨头。上面还有部分鸡肉挂在骨架上，也就是这一点成为了它的特色。鸡壳，买的时候要注意检查是否有安全检疫标志。买回后剁成小块，泡入水中半个小时。接着冷水入锅，焯水一遍再次清洗一遍备用。

2、所需的辅料是土豆和胡萝卜，土豆可以多一些。经过料理之后土豆特别香特别好吃，所以这一部分可以多一点。把土豆和胡萝卜去皮清洗后切成小滚刀块备用，土豆有氧化的可能所以在入锅前最好泡在水中防止氧化。

3、食材全部准备好之后，就可以开始烹饪了。锅热适量的油，待油温升高放入老冰糖炒出糖色。接着倒入鸡壳翻炒一会，然后加入香料一起炒出香味。

4、倒入多一些的水量，再倒入土豆块、胡萝卜块、及蒜瓣。加入调味料之后，大火煮开转中小火烧煮至差不多收汁即可。

5、不管是下酒还是下饭，味道都是一等一的。个人最喜欢的是盖浇在饭上，实在太好吃了。

地主小贴士：

1、鸡壳上面有一些类似“脂肪粒”的东西，要切除弃之不要。

2、焯水后烹饪才不会有异味

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