开封特产花生糕在哪里买：开封的特产花生糕

开封，被誉为“八朝古都”，已有4100余年的历史文化。开封的东清真寺俗名“东大寺”，是开封现存规模最大的清真寺，回族、犹太等少数民族群众百年来居住于此，使该区域形成了独特的民族文化氛围和浓郁的民族风情。途径东大寺的清平南北街，俗称“寺门胡同”为名闻遐迩的“回族食品一条街”，“白记荟萃斋”是该街极具盛名的老字号之一。“白记荟萃斋”作为河南省百年老字号，花生糕制作工艺被评定为河南省非物质文化遗产，四代传承人110年，手工制作花生糕的手艺代代相传。

花生糕具有丰富的营养成分。色泽纯净，白里泛黄，表面层层酥皮叠置，其特点：酥、松、香、甜，入口即化，回味不穷。食多而不腻，入口不粘牙。花生香味为主，糖的甜味融合，营养丰富，老少皆宜。

在制作工艺上讲究成色到位，花生炒制炒到位，不能炒糊，也不能炒太生，花生仁色泽达到米黄色最佳；熬糖熬到位，熬过了成品太散，没有筋骨，熬轻了吃着粘牙并且不酥；成型到位，手工撕拉也必须掌握力度，太过太轻对成品的形态都有极大影响。这些严格的工序缔造了白记花生糕的品质。

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