清汤香菇鸡腿面，鸡肉酥香的豉香鸡腿面

大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家分享几道家常小炒，我们一起来看看吧！

豉香鸡腿面

材料：

鸡腿、青笋、香菇、高汤、挂面

调味料：

豆豉、食用油、老抽、生姜、黄酒、白糖、八角、大葱、小葱

制作方法：

1. 将生姜切丝，大葱切段，小葱切末，青笋切片。

2. 鸡腿洗净沥干，用老抽、黄酒、姜丝将鸡腿腌制2小时；

3. 在炒锅内倒少许食用油，放入豆豉、姜丝、八角，用小火煸出香味，放入鸡腿，用小火煎烤，收汁后加入冷水，淹没鸡腿，放入黄酒、白糖、八角、大葱段、老抽，用中火熬煮，待锅内汤汁剩一半时，加入香菇、青笋片，直至锅内所有材料焖透入味；

4. 在另一锅内将挂面煮熟，捞入高汤碗中，再将鸡腿、香菇和青笋片浇在挂面上，撒上小葱即可。

特点：

豉汁香浓，鸡肉酥香。鸡腿先煎后卤，入味好吃，鸡肉、青笋、香菇、豉汁所散发出来的香味无与伦比，再用卤制鸡腿的卤汁与高汤兑成的汤做汤底，使面条好香、好吃。

糖醋韭菜煎蛋

原料：

鸡蛋5个，韭菜150克，猪瘦肉100克，西红柿碎少许。

调料：

精盐1小匙，白糖、米醋各1大匙，酱油1/2小匙，香油、植物油各适量。

制作步骤：

1. 将韭菜择洗干净，切成小段；猪瘦肉用清水洗净，剁成末；鸡蛋磕入碗中搅散。

2. 坐锅点火，加入少许植物油烧热，下入肉末炒熟，再放入韭菜段翻炒均匀，出锅装盘。

3. 鸡蛋液中加入肉末韭菜、精盐搅匀，入油锅煎成蛋饼，出锅切条；锅中加香油，放入精盐、白糖米醋烧热，出锅浇在蛋饼上，撒上西红柿碎即成。

水晶球

原料：

鸡蛋清5个，猪板油250克，蜜樱桃、玫瑰各25克，面粉少许。

调料：

淀粉3大匙，白糖300克，植物油适量。

制作步骤：

1. 猪板油洗净，剁成蓉；樱桃切细，加入猪板油蓉、白糖、蜜玫瑰拌成馅心；鸡蛋清打成蛋泡，加入面粉、淀粉搅拌均匀，制成蛋泡糊。

2. 锅中加油烧热，下入裹匀蛋泡糊的馅心炸至酥嫩，捞出装盘，撒上少许白糖即可。

姜丝前蛋

原料：

鸡蛋4个，胡萝卜30克。

调料：

姜块15克，精盐1小匙，酱油1/2小匙，植物油1大匙。

制作步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液；姜块洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，切成细丝。

2. 锅置火上，加入植物油烧热，下入姜丝煸炒出香味，再加入胡萝卜丝翻炒均匀，加入精盐调好口味。

3. 然后淋入鸡蛋液，煎至定形、熟透时，出锅切成三角形，淋入少许酱油，即可装盘上桌。

椿芽煎蛋

原料：

鸡蛋5个，椿芽尖末15克。

调料：

精盐1小匙，味精少许，水淀粉1大匙植物油适量。

制作步骤：

1. 将鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉和适量清水用筷子搅打1分钟，再放入精盐、味精、椿芽尖搅打均匀。

2. 锅置旺火上，放入适量植物油烧热，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，用小火煎至底部凝固。

3. 淋上少许植物油，轻轻翻面煎至呈金黄色、熟透时，取出沥油，装盘上桌即可。

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