鲁菜南煎丸子的正确做法：你知道鲁菜的地位吗经典菜南煎丸子

人气：203 ℃/2024-01-29 01:47:33

在中国的文化之中，有很大一部分就是被饮食以及文化所占据了，在饮食文化之中，鲁菜同样也占据了十分重要的位置，甚至可以说是龙头老大。打家应该都是听说过中国的菜系的，那么既有八大菜系，同样也是有四大菜系的。那么，无论在这两个哪一个分类之中，鲁菜都是老大哥的位置。那么，我们就来说上一说，鲁菜为什么是菜系之中的老大呢？

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一，鲁菜，龙头老大哥

从我们所有人的印象之中，鲁菜被认为是老大是因为一个头衔，这个头衔就是“宫廷菜”。那么这个头衔就是来源于明朝以及清朝时期的时候，因为在宫中，主要的菜就是之中菜系之中的，自然而然鲁菜就变成了大哥，有了至高无上的地位。

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但是，慢慢地，现在的人们就开始了对鲁菜地位的质疑，并且认为鲁菜已经不再是龙头老大的位置了。那么，小编就来分析一下鲁菜依旧是菜系之中最为尊贵，地位最高的老大哥。

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因为，在当时随着时间的不断的推进，由于广州地区不断地在发展和进步，当时的经济发展已经达到了国家内部的先进的阶段。广州在当时十分重视有关于对外开放和进出口的贸易，于是它就发展成为了经济最为领先的阶段。因此，很多的国家内部以及外来的朋友们经常会在当地进行交易。于是，就这样带动了当地的美食的方面。国内以及国外的文化都在不断地影响着当地的饮食文化。于是这个地方的菜系，也就是粤菜达到了空前的地位。

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又是因为当地的人性格十分的细腻，做事情十分的细致，于是粤菜不断地在往精致的方向发展着。于是，在很多方面，粤菜就已经超过了鲁菜。在之后，清朝末期的时候，很多的广东人都移民到了国外，于是在国外的大多数的华人其实都是广东人的后代。这也就是为什么我们在国外的馆子之中吃到的大多数的中国菜都是粤菜。于是，认为鲁菜地位不如粤菜的人，就会说了，在国际之上，鲁菜已经远远地赶超不了粤菜了。

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但是，在推广以及发展之上粤菜却明显地展现出了它的弱势。因为粤菜在味道和口味方面并不是十分的符合国内大多数人的喜好。为什么呢？粤菜的口味我们都知道，是很清淡并且油盐都是十分少的，因此对很多人来说，尤其是比较偏北方的人们，大多都是比较吃不惯的。因此，鲁菜在传承方面并不能够算的上是十分的上佳。同样与川菜进行比较的话，那么它的受欢迎的程度也并不是十分的好的。川菜因为味道比较浓重，因此很是受到大家的欢迎。但是，同样川菜因为口味过于浓重，因此对于现在比较注重养生的朋友们来说还并不是首选。因此，最后经过方方面面的比较，鲁菜无论从哪个方面来看的话，绝对都是比较占据主力位置的。那么，现在小编就为大家介绍一下经典鲁菜南煎丸子。

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二，经典鲁菜南煎丸子

首先，我们要准备好所需要材料，半斤的五花肉，海鸥马蹄丁80克，葱姜还有蒜，鸡蛋，盐，味精，淀粉。准备好了相应的材料之后，我们需要将猪肉切成小丁小块，然后再将其中加入切好的葱姜蒜，还有马蹄丁，再往里面加入盐，味精，开始将里面的东西进行搅拌，最好是上下方向的。然后下一步，将我们之前准备好的鸡蛋去除蛋黄，只留下蛋清，并在其中放入淀粉，不断地搅，知道均匀。然后将里面的陷团成丸子大小以及形状。然后我们用手将丸子压的结识一些，并且让这些丸子连在一起，这样我们在煎的时候比较方便。

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接下来我们将油放入锅之中，然后将油加热到半熟之后，将丸子倒入锅之中，将它们煎成了金黄色，就可以出锅，然后放到盘子之中。然后我们将锅里面加入少量的油，将白糖倒入锅之中，小火熬，变成深色。然后再往里面加入热水，将丸子倒入锅里面，再将盐还有味精倒入锅中，用中火，将锅里面的水烧开之后，再转变为小火，大约十分钟之后，用勺子将锅里面的丸子搅上一下，然后继续用小火，大约十分钟之后，用中火开始将锅里面的汤汁进行收锅，最后脚上花椒油，就可以了。