家常香辣茄子的做法大全图解，香辣风味茄子酥脆鲜香

风味茄子，外酥里嫩，麻辣鲜香，吃起来特别过瘾，夏天吃很开胃。

它外壳酥中脆，内里嫩且绵，经过裹淀粉的工序，经过高温油炸，即使放凉了也很好吃，混合鲜香麻辣的酱汁，既下酒又下饭，很是美味！

风味茄子的做法并不复杂，而且酱汁的比例并不是必须严格遵守的，每个人做出来的味道都略有不同，完全可以根据自己喜好调整配料。

我们一起来学习它的家常做法吧！

用料：

茄子2个、淀粉100g左右（具体分量根据茄子来定）、蒜1头、香菜1根、干辣椒5个、花椒1小把、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、醋少许、糖1勺、盐少许、熟芝麻少许

步骤：

1、先把茄子洗净，切成长条，块不要太小，茄子肉质比较嫩，炸后外酥里嫩口感更好；

2、把生抽、蚝油、老抽、醋、糖、盐放入小碗中，倒入1大勺清水，搅拌均匀；

3、把茄子条倒入大碗或盆中，撒少许的清水，撒入些淀粉，翻动盆子，让茄子均匀地裹上薄薄的淀粉，然后再喷水撒淀粉滚动茄子，这样裹粉的动作重复3-5次，这样裹的淀粉，让炸完的茄子不容易脱浆，炸出来才更香脆；

4、烧热油锅，加热至7成热时，把茄子条放进去油炸，刚放进去不要急着翻动，让茄子略定型再翻动，煎至金黄色就可以捞出；

5、锅内留少许热油，放入花椒炒出香味，捞出花椒，随后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，倒入调好的酱汁，把炸好的茄子放进去裹匀酱汁，即可出锅；

6、装盘时，撒些香菜末、白芝麻点缀提香！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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