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同安出名的芋头炸枣翔安，风物

人气：297 ℃/2023-12-10 20:30:00

能让翔安人逢年过节惦记的

除了拜拜，还有炸枣

逢年过节期间

每户翔安人家

茶几上、供桌上

都少不了这么一道美食——炸枣

炸枣是闽南地区

流传了几百年的民间油炸小吃

也是一种重要的礼俗甜点

闽南独有传统过节古早味

金灿灿的炸枣

在闽南地区，有这样一种“古早味”，它的名字叫炸枣。无论日常平时，还是重要节日，它都是老百姓念念不忘的一道街巷美食。

闽南民间风俗在漫长的历史进程中，经历了内陆化、本土化和异域化的复杂历程，最终形成了鲜明的闽南风俗习惯。每一个传统节日都有着独具特色的闽南风俗，人们会准备着各种风味不一的传统食品，通过简单的敬拜仪式来纪念，祈佑着一年的风调雨顺，一家人的平平安安。而炸枣就是其中具有代表性的传统食品之一。

炸枣里面没有“枣”

夫妻肺片里没有夫妻，麻婆豆腐里没有麻婆，这倒无妨，但是炸枣里没有枣，这是怎么回事？

其实炸枣不是枣，而是与麻团类似，一种用番薯、糯米类混合的油炸美食。相传源于明代，迄今有500多年历史。

炸枣分咸甜两种口味。做法与汤圆类似，外面也可裹上芝麻，入锅油炸至熟即可。

外酥里糯，团团圆圆

炸枣一般有两种形状，包馅的形状圆满，不包馅的只用番薯和糯米粉两种材料混合做成长条形。刚出炉的炸枣外酥里嫩、色泽金黄，吃起来甚是黏糯，还夹带着淡淡的番薯香甜味，总能让你感受到家的温暖和妈妈的味道。

一颗颗炸枣承载了闽南人的人情世故

炸枣作为翔安人心中为拜天公而准备的神圣供品，在以前物资不丰的年代，还是从过年到三四月份那青黄不接的几个月的口粮。小时候过年家家户户的炸枣，经常是上百斤上百斤的炸，得满满当当的忙一天。有专门装炸枣的陶瓷缸，待第二日枣柔软下来后，倒入花生油没过炸枣，这样就可以存上长长的几个月了。平日里，放入屉笼蒸上几分钟，软嫩可口，成了一道熨帖的早餐；抑或水煮，搁点糖，一道寒冬里的甜品，暖暖的甜甜的；或用筷子串上，火烤后，脆香扑鼻。

而逢年过节期间邻里乡亲虽说家家户户均有炸枣，但是安排的时间不同，大家会互相赠送自家的炸枣，“尝尝看我家炸得怎么样“，那一时间，几乎天天都有刚出炉的炸枣吃。过节味，也是浓浓的人情味。

时至今日，已经很少有人家炸上上百斤的枣了。但是每遇嫁娶、祭祀、新居落成等日子主人家也会制作或购买大量炸枣赠送亲朋好友，以其圆形蕴含事成圆满，以“枣”与“早”谐音祈盼“早得福”。

吃炸枣，正是吉祥喜庆和祝福的象征。