巧克力味脆皮布朗尼怎么做？巧克力布朗尼的做法味道香浓

巧克力布朗尼

布朗尼，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软，这款布朗尼相信大家尝了之后一定会欲罢不能的！喜欢的朋友们可以试试，可以收藏，也可以关注我们，每日更新。

布朗尼配料

黑巧克力60克

黄油10克

细砂糖40克

牛奶30ml 20ml

高筋面粉50克

鸡蛋2个

可可粉15克

盐5克

巧克力奶油

糖30克

朗姆酒糖浆

水40克

朗姆酒10ml

巧克力淋酱

动物性淡奶油30克

巧克力装饰配料

白巧克力50克

1.配料的选用：巧克力要避免选用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否则成品会过甜，而且影响口感

2.朗姆酒的选用： 带椰香的朗姆酒，这样成品会有一种椰子的香味，而且这款就相比其他朗姆酒度数更低，避免糖浆有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒

3.将黄油、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，倒入牛奶继续搅拌，直到完全融化，变成液态

4.在融化的巧克力液里加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、并用打蛋器搅拌均匀，注意不要一次倒入，分几次

5.高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力液中，搅拌均匀，同样的要领，要分几次筛入

6.制作3个边长12cm，高3cm的正方形锡纸模（锡纸模的大小根据自家烤盘的大小调节）

7.把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的锡纸模中

8.烤箱预热170度，烤12-15分钟左右

9.看到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出炉冷却脱模备用

10.制作朗姆酒糖浆： 将糖和水加热融化，当糖浆冒小气泡即可，不用完全煮开，糖浆放冷后加入朗姆酒调匀

11.制作巧克力奶霜： 将黄油软化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬松状，加入牛奶继续打发直至奶霜顺滑

12.将黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至顺滑，至此巧克力奶霜制作完毕

13.将巧克力奶霜倒入裱花带中，挤出空气，这部很重要，否则过会裱花的时候奶油会断

14.先去一层布朗尼蛋糕体，用刷子先刷上一层朗姆酒糖浆，并等待蛋糕将糖浆充分吸收

15.将奶霜均匀的裱在蛋糕表面，再附上一层蛋糕，重复13,14步骤

16.制作巧克力淋酱： 将黑巧克力与淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化。将淋酱浇在蛋糕上，由于淋酱的流性很好，所以在蛋糕表面会形成镜面，无需手动抹平

17.将成品放入冰箱过夜，取出后用白巧克力做装饰即可

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