如何在家自制脆底蜂蜜小面包？想吃蜂蜜小面包不用买

风靡大街小巷的蜂蜜小面包也叫韩国烤馒头，经常看到街边小店里有人排队购买，可见其受欢迎的程度非同一般。这款面包是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种特色食品，用面粉加配料烤制而成。今天就将蜂蜜小面包分享给大家，烤好的小面包外酥内软，味道香甜，喜欢的朋友可以试试看。

蜂蜜小面包

准备材料

主料：高筋面粉200克，中筋面粉50克，蜂蜜20克，奶粉25克，水80克，全蛋液50克，盐1/4茶匙，白糖35克，鲜酵母8克，黄油20克

装饰材料：蜂蜜20克，水30克，白糖5克，低筋面粉10克，白芝麻10克，植物油1汤匙，熟植物油1汤匙

工具：面包机，喷壶，烤箱

开始制作：

1 把主料中的蜂蜜、奶粉、水、全蛋液、盐、白糖、鲜酵母放入面包机桶里。

2 再放入中筋面粉和高筋面粉。

3 选择揉面程序，揉面15分钟。

4 放入已经软化的黄油，继续揉面25分钟，至面团能拉出透明的薄膜。

5 启用发酵程序，发酵至面团原体积2倍大。

6 装饰材料中的白糖、低筋面粉和5克白芝麻混匀。

7 装饰材料中的蜂蜜和水放小碗中调匀。

8 发好的面团切分成8份，滚圆，加盖醒10分钟。

9 取面剂子擀成长舌状，卷起。

10 下端用手抹薄后刷一点水，粘牢。

11 在面卷的中间切断。

12 把面卷切口向下，蘸第7步调好的蜂蜜水。

13 再蘸上第6步中混合好的芝麻糖粉。

14 将有蘸料的一面向下放置，全部做好后放入深的烤盘中。

15 加盖醒发至2~3倍大。剩余蜂蜜水装入喷壶，喷在面包生坯上，撒5克白芝麻，再向烤盘中倒入适量植物油。

16 将烤盘放进预热好的烤箱里，向烤箱内喷清水2~3次，160℃上下火烤20~25分钟，出炉后表面刷一层熟植物油。

小贴士

1. 做好的生坯最好能装满烤盘，这样二次醒发的时候生坯才不会东倒西歪。

2. 烤制时，面包表面上色后要及时加盖锡纸，以免表面上色过深。

选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。