油麦菜怎么炒更绿？油麦菜怎样炒翠绿不变色

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油麦菜是一道家常普通的青菜，油麦菜怎样做好吃脆嫩呢？今天我们分享一道豆豉咸鱼油麦菜的做法，这个做法油麦菜脆绿不出水，适合家常做。

首先我们准备一下食材，油麦菜切成3厘米左右的段，太长的话，炒的时候会有生，有熟，炒出来口感不好。

把清洗干净的油麦菜放入盆里。

准备一罐咸鱼罐头，把罐头里面的咸鱼夹出来切碎放在盆里。

大蒜拍扁后切成碎沫用来出味。

锅内烧油，油热后倒入蒜沫，炒出蒜香味以后，再倒入油麦菜翻炒。

这个时候，一定要开大火，快速翻炒，把油麦菜炒至断生时，加入白糖，快速翻炒化开白糖，倒出。

锅内烧油，倒入准备好的豆豉，蒜沫，翻炒10秒，炒香，炒干以后，倒入咸鱼，继续翻炒，然后加入生抽，十三香，白糖快速翻炒，白糖主要中和咸鱼的咸味，等化开所有的调料以后。

加一勺清水，开小火，慢慢熬至汤汁起大泡，然后勾入一点水淀粉，不停的搅动至汤汁粘稠。这个时候，我们先把炒好的油麦菜装盘。

然后把炒好的汤汁倒在盘里。好了，这道简单好吃的豆豉咸鱼油麦菜就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。