烧烤都有哪些蔬菜可以烤？如何像专业人士一样烧烤任何蔬菜

蔬菜烧烤

如果你认为牛排是唯一能在烤架上花时间变得更好的东西，那就再想一想：最好的时令蔬菜可以为任何夏季大餐增添美味，而烤蔬菜简直就是最好的。与肉类的不同，蔬菜煮得非常快，而且它们从烤架上散发出最好的烟熏味。大多数时候，你可以通过简单的观察来判断蔬菜是否可以食用。然而，有些蔬菜在烤架上的表现比其他蔬菜更好，因此了解如何在明火上烹饪每种蔬菜非常重要。

烧烤时，将茄子纵向减半；切成1个个楔子。用橄榄油刷切面，用中高温将切面朝下烤至金黄色。用中火将茄子转移到烤架较冷的部分另一面朝下。烧烤表面直到变软，五到七分钟。用盐调味。烤茄子配酸奶酱、 石榴酱或法式长棍面包三明治。

烤茄子

用高温烤整个灯笼椒，偶尔转动，直到皮肤在斑点上烧焦，总共需要 15 到 18 分钟。把辣椒从烤架上取下来，让它们稍微冷却一下，然后用纸巾把烧焦的皮剥掉。将辣椒减半，食用前丢弃种子和茎。尝试将烤辣椒作为比萨饼的浇头，用于酿辣椒（在烤架上烹制）或与山羊奶酪一起沙拉。

烤灯笼椒

腌制蘑菇并在烧烤前刷掉多余的液体。烤蘑菇，鳃面朝上，中低火，盖上烤架，直到它们被标记并变软，大约 15 分钟。翻转蘑菇并烤至熟透（不要烧焦鳃），不超过两分钟。用 香脂和玉米粥烤蘑菇，作为 素食汉堡 或 炸玉米粉圆饼。

烤麻姑

使用厚度不超过 1/2 英寸的芦笋。将六到七根修剪过的长矛捆在一起，将一根竹签穿过长矛的上三分之一，轻轻转动竹签以防止长矛折断。在底部重复，刷上橄榄油，用盐和胡椒调味。用中高温烤制，转动一次，直到有标记并且变软——总共大约 9 分钟。与烤柠檬片一起食用 或用于烤披萨饼，搭配鲑鱼排和芥末酱或 焦糖葱油醋汁食用。

烤芦笋

将洋葱切成1厘米厚的薄片用于烧烤。将一根串肉串水平穿过一片或几片，然后用盐、胡椒和橄榄油调味。用小火烤，盖上烤架，直到洋葱变软，大约 15 分钟。翻转洋葱并烤至熟透，15 至 18 分钟。试试烤洋葱配牛排、 沙拉 或混合辣椒。

烤洋葱

把西葫芦和黄色西葫芦纵向切成 半厘米厚的切片。刷上橄榄油。用中高温烧烤切片，转动一次，直到表皮变软，总共六到八分钟。用盐和胡椒调味。将烤西葫芦或西葫芦与烤鸡搭配，作为开胃拼盘的一部分，或作为简单的配菜。

烤西葫芦

准备烤玉米，去掉玉米棒上的外壳和丝，然后在整个长度上刷上橄榄油。用盐调味，然后将玉米与烤架顶部的格栅平行排列。用中高温烤玉米棒，偶尔转动，直到它们稍微烧焦，内核变软，总共大约 15 分钟。与普通或复合黄油、酸橙、盐一起食用，或 涂上奶酪，与西红柿一起食用，作为夏季高峰主食。

烤玉米

在烤架上烤完土豆之前先煮熟土豆：用平底锅里的冷盐水盖住它们。煮沸然后小火煨土豆直到变软。将土豆沥干并切成两半（或切成楔形），淋上橄榄油。撒上香料混合物或用盐和胡椒调味，然后搅拌均匀。穿在烤肉串上，烤土豆，把两边切下来，中高温，转动一次，直到表皮变软，总共大约 10 分钟。

烤土豆

在冲洗干净，将韭菜修剪。加入一锅沸腾的盐水中，小火煮至稍微软化。排水并拍干。烧烤前用橄榄油大量刷韭菜，中高温直到软化约六分钟。翻动烤至软，大约三分钟。用盐和胡椒调味。尝试用香醋、蘑菇 或 箭鱼排和橄榄香蒜酱烤韭菜。

烤韭菜

将西红柿纵向减半。如果需要，在切边刷上橄榄油，并在每个切边放一片大蒜。烤西红柿，切面朝上，用中高温加热，不要翻转，直到稍微烧焦，肉变软并加热，总共大约 10 到 12 分钟。用盐和胡椒调味西红柿。尝试用牛奶、酸奶、意式烤面包、意大利面搭配烤西红柿。

烤西红柿